午餐肉，一种在国外相当流行，但在中国却备受嫌弃的食物。不得不说，不少人对午餐肉的嫌弃可以说是摆在明面上，不是说午餐肉没有营养，就是说午餐肉添加了大量防腐剂，尤其是看到午餐肉鲜艳的红色，更是要抨击午餐肉是垃圾食品。
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煎午餐肉但为什么在外国地区，午餐肉却很受欢迎呢？原因就在于，午餐肉在外国的历史中，可以说是地位举足轻重。当时的人们由于大萧条，节衣缩食，买不起新鲜肉食，便接受了这种能够吃出肉的滋味的食物。
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午餐肉罐头后来，二战爆发，美国急需一种能够方面运输，保质时间长，并且能大量提供的廉价食物，午餐肉这种类似于“鸡肋”一样的食物立刻受到欢迎。由于午餐肉的废物利用率极高，成品率也相当高，成本低、便于储存、储存时间长，成了当时的紧俏货。
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美国午餐肉再后来，美国的午餐肉数量过剩了，这些美国的少爷们将午餐肉到处乱扔，使得不少当时还很贫穷的国家人民争先恐后去追求午餐肉。久而久之，午餐肉在全世界范围内流传开来，而午餐肉的制作中，也开始添加大豆蛋白，肉的含量开始降低。
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进入到中国后，午餐肉的制作显然增加了不少外国没有的操作，比如说面粉、色素等，这使得午餐肉在中国的风评一时间变得极差，更有很多人以为午餐肉里含有亚硝酸盐，所以肉的颜色呈现出玫红色。
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实际上，午餐肉里的颜色并非色素或亚硝酸盐得来，大家如果见过意大利的火腿，就会知道将猪肉和猪油混合在一起制作出来的猪肉肠，天然就是让人愉悦的玫红色。因此午餐肉的颜色其实和化学物质无关。
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让我们再回到中国本地的午餐肉。午餐肉在中国的发展并不顺畅，作为罐头食物，中国人天然对罐头食物就有一种“歧视”的心理，对于热爱吃新鲜事物的人来说，罐头食物意味着不新鲜，意味着不健康，吃多了对身体非常有害。虽然如今的罐头技术十分成熟，依靠无菌的罐头环境，就能长时间保存食物的质量。
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罐头午餐肉不过，在中国的部分地区却有一部分人对午餐肉保持着热爱，那就是川渝地区的朋友。川渝地区的人为什么那么爱吃午餐肉？这和当地人爱吃腌制腊肉的大环境有关，也和当地的饮食文化相关。
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火锅午餐肉说到川渝，大家都会想到那里的火锅，而午餐肉除了煎烤以外，在川渝人的手里最常烹饪的手法就是涮火锅。当午餐肉放进红油汤锅里，牛油的香气会浸润午餐肉，午餐肉本身的纹理里泡满牛油的香味，这就使得川渝人面对越煮越香的午餐肉无法自拔。如今，也有越来越多的火锅店开始自己制作午餐肉，含肉量更高，淀粉含量更少。
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自制午餐肉不过，自制午餐肉也有一个缺点，就是保存的时间不是太长。幸好川渝人对火锅的需求是庞大的，自制午餐肉的数量也不会很多，一般在短时间内都能销售完毕。而川渝人对午餐肉的热爱，也正在不断提升。
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