挑选螃蟹的“秘籍”大家学起来
我国螃蟹有600多种 ， 大体可分为以梭子蟹为代表的海蟹和以中华绒螯蟹（大闸蟹）为代表的淡水蟹两大类 。 在挑选上有一些共同的“秘籍”可供大家参考：
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【挑选螃蟹的“秘籍”大家学起来】一看蟹壳
一般来说 ， 蟹壳呈墨绿色、有光泽的 ， 肉质比较厚实；而蟹壳呈黄色的则比较瘦弱 。 大家还可以把螃蟹举起来对着阳光或灯光观察 ， 如果蟹壳边缘没有透光 ， 就说明内里肥满；如果明显能看到透光的缝隙 ， 就说明壳内很空、肉不多 。
二看肚脐
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螃蟹可以通过肚脐分辨雌雄 ， 肚脐圆圆的是雌蟹 ， 肚脐尖尖、三角形的是雄蟹 。 对于河蟹、青蟹和梭子蟹而言 ， 9月是雌蟹的最佳食用时间 ， 而到了10月雄蟹会更为好吃 。 而且一般肚脐凸出来的会比肚脐凹进去的更肥美 。
三看蟹足
对于大闸蟹等蟹足上长毛的品种来说 ， 绒毛丛生的肉质会更好吃 ， 如果能挑到“金毛金爪”的就更好 。 另外大家还可以抓起螃蟹的腹部 ， 看蟹足的活动 ， 蟹足强劲有力的肉质会更紧实 。
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