导读：不管炒什么肉，直接用淀粉腌就错了，教你一招，肉质滑嫩不粘锅！随着人们生活水平的提高，人们的对于饮食方面并不满足于吃饱喝足，更是要讲究吃健康和营养，一日三餐，除了一些蔬菜外，我们还会和猪肉打交道，哪怕现在的猪肉价格居高不下，但是对于现在的人们来说，还是能够吃得起的，甚至对于很多家庭来说，隔两天没有吃到肉，都会馋的慌，猪肉最常见的做法就是和一些食材一起爆炒，这样吃起来就会非常的美味。
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有些朋友在做炒肉的时候，都会直接用淀粉去腌制肉片然后再下锅，这样虽然会让肉的口感变得更加鲜嫩可口，但是在烹饪的过程中会很容易出现粘锅的情况，吃起来还会有一股怪味，这会影响到我们的口感和食欲，这究竟是为什么呢？其实原因很简单，今天小编就带着大家去解决这个问题，给大家带来的话题是：不管炒什么肉，直接用淀粉腌就错了，教你一招，肉质滑嫩不粘锅！感兴趣的朋友可别放过，赶紧学起来吧。
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这个小妙招也是非常的简单，我们把淀粉改成鸡蛋清，那么腌制出来的肉炒着吃会更加的美味，鸡蛋清遇到高温后，会更容易熟，下锅炒熟会变得鲜嫩爽口，鸡蛋清还能给肉提供保护层的作用，能防止肉质水分和营养的流失，吃起来就会更加的鲜嫩，用鸡蛋清腌过的瘦肉，营养价值会更高，肉汁吃起来都会更加的丰富和美味，说了这么多，那么就带着大家来看看炒肉的具体方法吧。
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【青椒炒肉丝】我们需要准备的食材有：青椒、猪肉、鸡蛋、生姜、大蒜、食用盐、鸡粉、酱油、红薯粉等家中常用调味料。
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然后我们来处理食材：将猪肉洗净后把肥瘦分开，瘦肉切成肉丝放入碗中备用，小碗中打进鸡蛋，做好蛋液和蛋黄的分离，蛋黄可以留着做别的美食，蛋清倒入在肉丝碗中，加入少量食用盐、鸡精、酱油、红薯粉，搅拌均匀后腌制10分钟，肥肉切成薄片，葱姜蒜、辣椒处理干净后切成丝放在盘中备用。
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锅中加入适量的食用油，加入切好的肥肉片，炸出油后捞出，锅中留底油，加入腌好的肉丝翻炒到5分熟，出锅备用，锅中留底油，下入之前超过的肥肉、葱姜蒜进行爆香，接着放入青椒和肉丝一起爆炒，因为青椒切丝很容易熟，肉丝也是过油的，所以都不需要翻炒太久，加入适量的鸡精。酱油等常用调味料后，翻炒均匀就可以出锅了。
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看完后相信大家能学会不少吧，别看炒肉是一件很简单的美食，但是想要做的好吃还是有很多学问的，不管炒什么肉，千万别直接用淀粉腌哦，不然第一步就错大了，用这个小方法炒出来的肉，肉质滑嫩不粘锅，吃起来非常美味哦，喜欢吃炒肉的朋友可不能放过这一招，学会后赶紧在家人面前露一手吧，相信你会被点赞的！今天的美食分享就到此结束了，喜欢的朋友记得点赞和关注哦，这样就不会错过任何的美食了，明天我们不见不散！
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