，后来，高贵友为了解决收钱的问题，在窗户上放了一只碗，顾客往碗里放了多少钱，他就给了多少钱，这样，他可以轻松很多。事实上，高贵友之所以不雇人，只是因为他相信别人的手艺，那时正是他做招牌的黄金时期，绝对不能出一点差错，虽然有些人忙不过来，但至少有了口碑，有了这层关系，回头客肯定会越来越多。
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然而，凡事有利有弊，高贵友做的包子虽然好吃，但他对人的“冷淡态度”也颇不满意，久而久之，外边就传出这样的话：“狗子卖包子，一概不理。”之后，人们为了顺口，便直接将这句话浓缩为“狗不理”，德聚号包子也变成了“狗不理”包子。一九一八年，高贵友死了，因无子，便让店里的伙计高金铭当义子，并把包子铺也传给他。
【“天津三绝”之首狗不理包子，已经有162年历史，为何卖不动了？】
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战时，狗不理包子几经沉浮，先由盛而衰，后由衰而盛，除了少数保留店外，几乎全部倒闭。一九五六年，德聚号包子铺和其他几家味道还不错的包子铺合并，在有关部门的领导下，成立了别具一格、冠以“狗不理”字样的天津包子铺。改革开放后，狗不理又一次发展壮大，在声名鹊起的同时，受众群体也逐渐扩大。
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不过，曾经以“皮薄馅大十八褶”著称的狗不理，如今已逐步走下“神坛”，在传统现蒸现卖的基础上，推出了一系列速冻、酱卤产品，款式瞬间降了几级。此外，狗不理包子的价格也超出了一般人所能接受的范围，一笼包子大几十甚至几百个标价，无形中劝退了大部分慕名而来的食客。而且，狗不理涨价也就罢了，口味和制作工艺也不比以前，吃起来和普通包子没什么区别，自然也就没人买了。
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最终，是狗不理包子的服务，在这个“体验为王”的时代，只有让人有家的感觉，才能让人从心底认可它，不是吗？
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