焯水后洗净切块入高压锅，清水可没食材即可，加姜，葱，料酒，新鲜橘皮一起上汽15分钟。
铁锅下底油小火煸炒香干辣椒，花椒，花椒捞出丢掉。加压过的肥肠，料酒一起大火煸炒。表皮微黄即可。
【美食优选：红烧肥肠，鲜蒜捞扇贝，酸菜鱼，干锅土豆鸡肉的做法】将压力锅里的汤汁倒入铁锅，加生抽，老抽，白糖，盐，白芷，香叶，八角大火煮开，小火炖10分钟。收汁装盘。
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