前言：油炸花生米，别直接用油炸！大厨教你3招，酥脆可口，放久不回潮！
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一说到花生米，大家都是最为熟悉的，平常我们出去吃饭的时候，几乎商家都会给我们在饭菜里面加了一点花生米，或者是我们去外面餐馆里面点餐吃饭或者聚餐的时候，总是会来一份油炸花生米，那花生米，它是我们在日常生活中特别适合用来做下酒菜的一个食材，一边吃一边喝酒，吃着嘴里酥脆喷香，且边吃边聊，也是一种惬意。
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同时，油炸花生米的做法也是比较简单的，所以，很多人呢，都会自己在家里边做一份，但是呢，很多人自己在家里边做的油炸花生米就会出现发黑发糊的情况，放个一两天之后，就会出现回潮发软的情况。这主要是因为我们在做油炸花生米的时候的方法和技巧不对的问题，所以在这个时候，我们一定要掌握正确做油炸花生米的方法跟技巧。
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还不会的朋友们，可以跟着小编一起来学习一下这个30年大厨教我的三个油炸花生米的方法和技巧，希望对大家也有一定的参考价值和帮助。
1、首先，我们需要准备好食材：花生米、盐油、高度白酒。
2、我们在用花生米的时候，大家一定要记得要挑选那种比较饱满，颗粒比较大的白皮花生，这样的花生做出来的油炸花生米才会更加的酥脆，好吃又喷香。
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【 油炸花生米，别直接用油炸！大厨教你3招，酥脆可口，放久不回潮】3、将花生米挑选好之后，清洗干净，然后放在清水中，先浸泡十分钟，时间到了之后，将其捞出来沥干水分，然后用厨房纸巾擦干上面的水分，这里我们将花生米浸泡主要是为了给花生米吸收水分，它在炸出来之后，才会更加的香脆，不会出现黑糊的情况。
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4、起锅烧油，直接冷油下锅，然后将花生米倒入锅中，开始开小火慢炸，一定不要用大火开始炸，直到将花生米炸的呲呲作响的时候，我们将其翻动一下，然后捞出来沥干油水，然后放在锅中进行复炸一次，
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5、炸好之后，然后继续捞出来沥干油水，然后这个时候，大家一定要趁热往里面加入一小勺的白酒淋在上面，然后快速的翻拌均匀。这样我们炸好的花生米才会更加的酥脆，而且放再久都不会出现发潮回软的情况哦！
6、最后，我们在食用的时候，大家可以往里边加入适量的食盐，翻拌均匀就可以直接端上桌食用了。
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