不同的茶退火多久才能喝？看看你做对了吗？
之前 ， 我们发过一篇《喝茶时的锁喉感 ， 到底是怎么回事》的文章 ， 其中一条提到 ， 未退火的新茶易引发锁喉上火等现象 。
于是有茶友私信 ， 不同的茶类都需要退火吗？分别应该退火多久才能喝？
这个问题其实现在提出来是很应景的 ， 因为秋天本就天气干燥 ， 容易上火 ， 同时秋天爱喝岩茶的人比较多 。
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大家知道 ， 经过焙火的岩茶 ， 刚制作完成时火气都比较大 ， 如果退火时间不够 ， 此时喝它无异于火上浇油 。
其实 ， 不止经过炭焙的茶需要退火 ， 六大茶类里 ， 全部茶叶都会经过干燥加工 ， 只要经过炒制或者烘干的茶 ， 刚加工完成时都会容易带有火气 ， 绿茶也不例外 。
下面我们就看看 ， 六大茶类分别退火多久更适合喝 。
绿茶、黄茶
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绿茶、黄茶 ， 很多人都追求新鲜 。 不过它们都需要高温杀青 。
刚加工完的新茶 ， 由于杀青的缘故 ， 往往会带有一点火气 ， 所以刚制出来的新茶最好放半个月的时间再喝 ， 不仅没有火气 ， 而且滋味更清爽更鲜甜 。
红茶
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大部分红茶与绿茶相似 ， 新茶放置半个月就能开喝 。 不过 ， 例外的是烟熏的小种红茶 。
刚加工完的烟熏小种红茶 ， 需要一定的时间把松烟香转化成更为自然、舒服的香气 ， 而且经过放置后 ， 原本带有火气的味道会更加地温和 。
一般来说 ， 烟熏小种放上3个月左右就能品饮了 。
乌龙茶
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乌龙茶有不同的焙火程度 ， 主要看火功的高低 。
以岩茶为例 ， 中低火功的茶一般存放一、两个月后 ， 碳火味会明显下降；中足火功的茶一般要过三、五个月后 ， 碳火味才会明显下降 。 足火、高火功的茶一般要放半年、甚至一年以上碳火味才会明显下降 。
出身于武夷山天心村岩茶世家的资深茶人周凌勇也说 ， 大部分岩茶口感最佳的时期都不是第一年 ， 都需要一段时间退火后 ， 茶叶才会变得更加芳香馥郁 ， 滋味醇厚 。
黑茶、普洱茶
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黑茶在制作过程中 ， 经历杀青、揉捻、渥堆等程序 ， 最好放一个月左右再喝 。
对于生普而言 ， 可能有些人有疑问 ， 生普不是性寒凉吗？怎么会上火？
这主要是因为 ， 生普也要经过干燥工序 ， 一般来说 ， 生普干燥分为晒干与烘干两种 。 这两种干燥工序也会让生普存在一定的火气 ， 如果喝新茶也难免上火 。 因此 ， 普洱茶新茶最好也放置一个月左右再喝为好 。
不过话说回来 ， 黑茶、普洱茶的特色就是随着时间的沉淀越陈越香 。
如果储存合格 ， 陈化顺利 ， 不论是滋味还是香气 ， 都会转化得更醇和 ， 黑茶的汤感会越来越柔和、饱满 。
白茶
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白茶 ， 只有萎凋、干燥两道工序 ， 由于不经过杀青 ， 所以内含物质保留得更为完整 ， 而且新白茶的鲜爽度不弱于绿茶 。
如果爱喝新白茶 ， 那么放置半个月以后就能放心喝 。
不过白茶与黑茶一样 ， 也有越陈越香的特质 。 经过良好存放与转化后的白茶 ， 往往会出现枣香、木香、药香等非常醇厚的香气 ， 口感也更为甘甜 。
所以 ， 很多爱白茶的茶友都会“存新茶 ， 喝老茶” 。
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