4、30分钟后大火收汤汁，加入紫苏和葱段下锅一同翻炒提香，翻炒均匀即可出锅。（各种配料中已经含有足够的盐了，所以我们不额外加盐调味了，以免太咸了）。出锅装盘即可上桌享用了，这样一道家常版的：紫苏焖鸭就做好啦。
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第五种做法：香芋鸭肉煲
准备食材：鸭1/4只、芋头半个、蒜头和姜片适量、葱花少许。配料：一勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油和半勺海鲜酱。
1、鸭洗干净斩件待用、蒜头和姜洗净切片待用、芋头去皮洗干净焯块待用。
2、锅里加入适量的清水，将鸭肉下锅焯水后捞起冲洗干净沥干水分，装盘待用。锅烧热，热锅凉油放入蒜头和姜片炒出香味来。
3、加入焯水好的鸭肉下锅翻炒片刻，加入一勺料酒、一勺生抽。再加入一勺蚝油和半勺海鲜酱。
4、翻炒出酱香味来，加入没过鸭子的清水，盖上锅盖焖20分钟。加入芋头块下锅一起煮开。
5、煮开后倒入砂锅里焖至芋头绵软，最后下少许盐拌匀，即可。连同砂锅一起端上餐桌，趁热撒上少许的葱花点缀鲜香，这样一道家常版的：香芋鸭肉煲就做好啦。
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第六种做法：冬菇木耳焖鸭肉
准备食材：鸭1/4、冬菇适量、木耳适量、姜片6片、青红椒少许。
1、冬菇和木耳提前泡发备用，鸭洗干净，斩件装盘备用。
2、锅烧热，加入少许的油润润锅。油热后将鸭肉下锅煸炒。将鸭肉煸炒至表面微微焦黄出油的状态，将姜片下锅一同炒香。
3、接着加入1大勺的酱油下锅一同煸炒。加入1小勺的蚝油提鲜。接着将泡发洗净的冬菇跟木耳下锅一同煸炒。
4、翻炒均匀后，加入适量的清水，说不要太多，差不多将鸭肉淹没过即可。接着盖上盖子焖煮。
5、将鸭肉焖煮至软烂即可。（根据鸭肉的老嫩来决定焖煮的时间），鸭肉熟透后打开盖子，下少许青红椒下锅提香点缀，加入1小勺盐调味。开大火翻炒收汁，翻炒均匀至入味，汤汁变浓稠后即可出锅。出锅装盘，这样一道家常版的冬菇木耳焖鸭肉就做好啦。
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第七种做法：酸梅鸭
准备食材：鸭子半只、酸梅酱适量、酸梅2颗、生姜适量。配料：油盐适量、冰糖少许、料酒适量、酱油适量、蚝油少许。
1、鸭子洗干净斩件、生姜洗净切片装盘待用。碗里放入两颗酸梅用勺子压碎。接着加入适量的酸梅酱拌匀备用。
2、锅烧热，不需要加油，直接干烧，将鸭肉下锅煸炒，将水分炒出来，炒至肉紧缩即可。
3、将简单干炒过的鸭肉取出，用清水将表面的浮沫和杂质冲洗干净装盘待用。锅烧热，热锅凉油放入姜片炒出香味来。再加入鸭肉下锅翻炒。
4、翻炒片刻后，加入适量料酒、酱油和1勺蚝油翻炒均匀。加入酸梅酱下锅一同翻炒均匀，加入适量清水。
5、加入冰糖几颗，大火煮开转至中火焖30分钟，最后大火收汁即可。酸梅酱本身有一定的咸味，还有配料的咸味，所以这里没有额外加盐了。出锅装盘即可上桌享用，这样一道家常版的：酸梅鸭就做好啦。
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第八种做法：沙姜鸭
准备食材：鸭子半只、沙姜一块、蒜头3瓣。配料：一勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油和半勺海鲜酱。
1、蒜头和沙姜洗干净剁碎，生姜洗净切丝待用。鸭子洗干净斩件待用。
2、准备一个小碗来调料汁：碗里加入一勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油和半勺海鲜酱，搅拌均匀待用。锅里加入适量的清水，将鸭肉冷水下锅焯水，撇掉浮沫，捞起清洗干净待用。
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