近郊自驾榜第一名！草木灰中烤出的豆腐一天只做6桌、不到1个钟头就卖完，只在这里才能吃到( 四 )
根据个人的口感 ， 米粉肉的酸酢时间可以调整为一周 ， 或者一个月 。 时间越长 ， 肉的口感越酸 ， 萝卜丝吸收的油脂也就越充分 。
蒸米粉肉的时候 ， 一般农家会选择直接在蒸米饭的木甑里加蒸一碗 。 这样蒸出来的米粉肉还夹着饭香 ， 十分软糯可口 ， 一口咬下去全是汁 。 萝卜丝也充分吸足了水 ， 变得甜脆 ， 又有猪油的香味 。 大熊山林场的米粉肉是冬季时令菜 ， 与入冬后整个林场乡民缓慢的生活节奏息息相关 。 尤其对于归家人群来说 ， 家人在山中备足的萝卜丝、酸鲊肉、腊肉可说是最解乡愁的年货了 。 外出务工的子弟也往往会让家里多做点萝卜丝 ， 携带方便 ， 不仅可以蒸肉 ， 还可以与腊肉炒着吃 ， 十分可口 。
05 五加皮炖猪脚是大熊山一道有名的药膳
在大熊山林场 ， 如果有外宾来到 ， 农家乐的主人往往会炮制一道菜 ， 就是五加皮炖猪脚 。
在新化大熊山一带 ， 乡民认为小灌木五加皮干燥的外皮可以通经活络 ， 强身健体 ， 尤其对于腿脚不利索的人来说 ， 是一味良药 。 所以本地有“两脚不能木 ， 离不得五加皮”的谚语 。
要获得这种小灌木的外皮 ， 还要费一番周折 ， 一般林缘附近杂木丛生 ， 五加皮喜欢海拔较高的山坡 。 要费一些力气 ， 将它们从山上背回来 。
查阅中国植物志 ， 大熊山林场乡民食用的五加皮是细柱五加 ， 五加科五加属植物 ， 灌木 ， 有时蔓生状 ， 高2~3米 ， 枝无刺或在叶柄基部单生扁平的刺 。
掌状复叶在长枝上互生 ， 在短枝上簇生 。 这种开着巴掌一样的叶片的灌木广泛地生长在长江以南的各省 。 已经有人专门种植细柱五加作为药材售卖 。
《本草纲目》记载这种草药可以治“软脚腰 ， 去多年瘀血” 。 《本草求真》解释得更加详细：“脚气之病……服此辛苦而温 ， 辛则气顺而化痰 ， 苦则坚骨而益精 ， 温则祛风而胜湿 ， 凡肌肤之瘀血 ， 筋骨之风邪 ， 靡不因此而治” 。
看来确实对脚疾有一定的药性 。 只是味道并不好吃 ， 类似陈皮的口感 ， 辛香 ， 没有嚼头 。
五加皮炖猪脚是一道有名的药膳 ， 山区乡民有种粗狂的想法叫“吃啥补啥” ， 也许对于常常需要走山路的乡民来说 ， 具有活筋化瘀效果的细柱五加与猪脚一起炖 ， 更能带来滋补的效果 。
细柱五加在夏天开花 ， 在秋冬时节上山采取 。 将其外皮剥下晒干 ， 捆成一团 ， 码放在干燥通风的地方 ， 当有客人来临 ， 就会拿出炮制出一锅鲜美的猪脚汤 。 虽然味道有些苦味 ， 却是山里乡民的一片真心 。
06 昼夜温差大大熊山红薯、凉薯都鲜美
听说大熊山林场的红薯干好吃 ， 于是打算在樊家洞村翻个遍也想尝一尝 。 大熊山林场的海拔普遍较高 ， 冬季的昼夜气温大 ， 农作物积累的淀粉就多 。 无论是土豆还是红薯 ， 味道都比外面的要鲜美 。
红薯是极普通的农作物 ， 但是经过多次曝晒之后 ， 糖分会自然聚集 ， 红薯干既有嚼头 ， 又香甜 ， 是大熊山林场冬季美食中最受小孩子追捧的 。
在大熊山林场樊家洞村可与晒制的萝卜丝相媲美的可能就是红薯干了 。
寻找陈久长的手工豆腐作坊时 ， 偶然于一家农户的楼上看到晒制的红薯干 ， 味道极美 。 因为刚煮熟还没有晒干 ， 红薯里的水分还在 ， 但是已经能够尝到自然积聚的糖分 ， 那可口的香甜与粉糯 。
晒红薯的娭毑 ， 坐在楼下筛豆子 ， 准备为年节制作两桌豆腐 。 一楼还晒制着萝卜丝 ， 使用刨丝器刨丝的 ， 不能来蒸肉 ， 而是作为干菜贮存过冬 。
虽然不比别的干菜可以炮制出各种美味 ， 红薯干显得朴实无华 。 作为零食 ， 它就有难以比肩的优越性 ， 尤其在冬至后 ， 逐渐寒冷的天气里 ， 一家人围炉夜话 ， 掏出几条红薯干 ， 一边话家常 ， 一边咀嚼美食 ， 大概就是在偏远的山乡 ， 冬日里人们最爱品尝的甜了 。
大熊山冬季日常食物中还可见到凉薯 ， 码放在乡民的房屋前 。 凉薯可以生吃 ， 也可切片炒肉 。 它无甚特殊的口感 ， 与乡村平庸的生活很相似 ， 但就是这种普通的生活 ， 却让人惦念不已 。
推荐阅读
- 回家过年自驾首选，WEY VV6越级智能加持真王牌
- 10个上海周边人间仙境亲子自驾游目的地攻略推荐
- 走起！6个长三角地区汽车自驾运动营地，小体等你
- 售后服务最好的14个品牌！本田第3，大众仅13，第一名你认可吗？
- 56岁女子“逃家”自驾游：有爱婚姻才幸福
- 自驾应急攻略
- 8个天津周边亲子自驾游好玩路线景点推荐
- 成都出发赏花、爬山、玩湖1日自驾游线路推荐
- 广东5个周边自驾游赏花好去处推荐
- 双牌元旦假期旅游“成绩单”：自助自驾游火爆 三日收入4198万元