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梅菜扣肉梅菜扣肉和盐焗鸡、酿豆腐合称为客家三件宝，这也是非常受欢迎的客家菜之一。先把五花肉煮熟后再进行油炸，然后跟梅菜干一起蒸。蒸好的猪肉嫩得可以在嘴里化开，跟梅菜干一起真是绝配。
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算盘子这是客家的主食，尤其在广东十分流行。它是用木薯粉制作的，形状像算盘珠子，而算盘在中国的文化里寓意生意和财富。
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把算盘子形状的小面团煮熟，看上去珠圆玉润，吃起来滑爽Q软。算盘子也可以和猪肉末、香菇等一起炒熟后食用。
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擂茶擂茶也被称为三生汤，主要在广东地区流行。擂茶的成分有茶叶、花生、姜、芝麻、大米、绿豆等。这些食材被研磨成粉末，然后冲开水和匀，这种清香可口的茶就做好了。
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擂茶通常在早晨和下午茶时间食用。
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盆菜盆菜就是把各种肉和蔬菜堆积在盆里，通常蔬菜位于底部，而肉类和海鲜放在上面。
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据说盆菜起源于南宋末年，是历史悠久的一种美食。它通常在节日和特殊场合食用，是一种适合亲朋好友一起分享的大锅菜。
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猪肚鸡这也是很有名的客家菜，把整只鸡塞进猪肚里，然后用文火煨煮。等到煮熟后，鸡肉和猪肚的味道相互融合，鸡肉鲜嫩多汁，猪肚富有嚼劲，无论哪个都很美味。
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酿苦瓜酿苦瓜就是在苦瓜里塞入糯米、蘑菇和猪肉等馅料，然后下锅油煎后再用小火炖熟。即便你害怕苦瓜的苦味也可以尝尝这道菜，这里的苦瓜不苦，而且还有点甜。
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牛丸汤这里的牛肉丸是手工制作的，用特殊的锤子把新鲜的牛肉捣成泥状，这个过程就很耗费时间和气力，但是可以很好地保留牛肉的纤维，使肉丸富有弹性，也很耐嚼。
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客家面客家面条种类很多，其中最有名的是广东梅州的腌面，腌面色泽金黄，味道爽滑。因为这是一种捞面，所以经常配汤一起食用。
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其他客家经典菜肴有：炒大肠
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紫金牛肉丸
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红焖肉
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酒醉河田鸡【 值得|探食客家菜值得一试的客家美食都在这里了！】
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