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炖鸭汤，记住“2泡3多放”的窍门，炖好的鸭汤香浓滋润，无腥味

导语：炖鸭汤 ， 记住“2泡3多放”的窍门 ， 炖好的鸭汤香浓滋润 ， 关键毫无腥味 。
冬天天气干燥 ， 肌肤缺少水分也会变得干裂 ， 除了要做好护肤外 ， 我们还得多煲汤水来给身体滋润滋润 。 说到炖汤 ， 冬天炖鸭汤就最适合不过了 。 为啥这么说呢？鸭肉比羊肉、牛肉和猪肉都要便宜很多 ， 一般11-15元一斤 ， 炖一锅鸭汤 ， 一般花个50-60元就可以了 。
炖鸭汤，记住“2泡3多放”的窍门，炖好的鸭汤香浓滋润，无腥味文章插图
很多人都不爱喝鸭汤 ， 主要是鸭肉腥味特别重 ， 特别是用鸭肉来炖汤 ， 闻着那个味道就完全没欲望喝下肚子了 。 以前小时候在老家吃的鸭肉 ， 感觉除了肉香味 ， 不会有太大的腥臭味 ， 为啥现在的鸭子为啥腥臭味那么重呢？原因就是：现在的家禽 ， 很多都是圈养的 ， 而且是喂饲料或者激素喂大的 ， 所以腥臭味特别浓 。 而老家自己养的鸭子 ， 一般都是自由活动的 ， 吃的是粮食、青菜和鱼虾等 ， 所以肉香味特别浓郁 。
炖鸭汤，记住“2泡3多放”的窍门，炖好的鸭汤香浓滋润，无腥味文章插图
说到炖鸭汤 ， 不管是饲料鸭还是土鸭 ， 其实如果掌握了烹煮窍门 ， 那么还是可以去除腥臭味的 。 炖鸭汤 ， 要记住“2泡3多放”的窍门 ， 炖好的鸭汤香浓滋润、毫无腥味 。 用上这炖鸭的窍门 ， 以后在炖鸭汤时 ， 可以少走弯路 。 接下来看看到底鸭汤到底要怎样处理才能去除腥臭味 ， 方法很实用 ， 喜欢喝鸭汤的朋友一定要掌握好技巧 。
炖鸭汤，记住“2泡3多放”的窍门，炖好的鸭汤香浓滋润，无腥味文章插图
海带炖鸭汤
海带炖鸭汤的详细制作步骤：
重点一：想要鸭汤腥臭味没那么大 ， 最好用土鸭来煲汤
步骤1：如果在老家就好办 ， 土鸭多的是 ， 但是大部分人都在城市 。 如果有条件能买到土鸭 ， 尽可能选择新鲜又老的土鸭 。 这一点很重要 ， 我们可以从选择食材上来尽可能减少鸭腥味 。
炖鸭汤，记住“2泡3多放”的窍门，炖好的鸭汤香浓滋润，无腥味文章插图
步骤2：如果家里人不是很多 ， 我们可以选择半只老鸭 。 把老鸭买回来后 ， 要跟进一下还有没有没拔掉的鸭毛 ， 如果有 ， 把鸭毛拔干净 。 还有像鸭肺、鸭肝、鸭血渍、多余的脂肪那些都要处理干净 ， 这些都是腥臭味的重要来源 。
炖鸭汤，记住“2泡3多放”的窍门，炖好的鸭汤香浓滋润，无腥味文章插图
步骤3：“2泡”中的1泡：把鸭肉放进温水中浸泡
把处理干净的鸭肉 ， 放在温水中浸泡 ， 因为现在冬天天气冷 ， 气温太低鸭肉必须放在温水中才不会使油脂凝固 。 浸泡也能去除一定的血腥味 。 把鸭肉浸泡20分钟左右 ， 把水倒掉 ， 然后开火焯水10分钟 。 接下来运用上“3多放”的窍门 ， 也就是在焯水时：多放料酒和生姜焯水 ， 把血水和血沫子都煮出来 ， 这也是去除腥味的重要步骤 。 还有“1放”就是多放入海带和老鸭炖汤 ， 有效减少腥臭味 。
炖鸭汤，记住“2泡3多放”的窍门，炖好的鸭汤香浓滋润，无腥味文章插图
步骤四：“2泡”中的第2泡：把海带放进温水中浸泡 。
看到这里 ， 大家可能会有疑问：“海带本来就是自带腥味 ， 和鸭肉一起炖汤不是更腥吗？”恰恰相反 ， 加入海带炖汤 ， 二者互相融合 ， 反而腥臭味没了 。 不过在处理海带 ， 必须用温水浸泡才能去除海带的海腥味 。 把海带泡发好后 ， 冲洗干净 ， 切成长丝备用 。
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步骤五：取一个干净的砂锅 ， 放入清水 ， 把冷水烧开 。 水开后放入鸭肉 ， 加入一小块生姜（提前把生姜洗干净 ， 拍扁一下即可 。 ）炖30分钟 ， 然后再加入海带丝一起炖20分钟即可 。 最后再放盐 。


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