文章插图
米饭是我们生活中食用最多的主食之一，有些人餐餐不能少，若一顿没吃，就会感觉怎么也吃不饱；还有人则避而远之，能少吃就少吃，怕长胖、怕升高血糖……
对此，专家表示，“没有不好的食物，只有不靠谱的搭配和吃法”，大米同样也是如此，今天小编就教大家正确吃米饭！
1
土豆配米饭，没营养还长胖
吃米饭总要配着菜吃，那你经常用什么配？酸辣土豆丝、干锅土豆、辣椒炒毛豆……
文章插图
你可知，这种搭配相当于吃了两份主食。以最常见的土豆为例：米饭属于谷类，是主食中的细粮类；而土豆属于薯类，是主食当中的粗粮类。二者的主要成分都是淀粉。
再加上，土豆很吸油，在炒制的过程中，为了口感，会加入大量的油，使得热量翻倍！如果你总是这么吃，不胖才怪了……
其实，土豆热量低，升糖指数也远低于大米白面，饱腹感强，是不错的主食，适合糖尿病人群和有减肥需求的人。但要替代部分主食来食用，且以蒸煮的吃法为好。
文章插图
1
除了土豆，含有这些食物的菜品也要注意
①薯类：红薯、紫薯、山药、芋头等。
常见菜品：拔丝红薯、紫薯球、山药炒木耳、香芋煲等。
②豆类：扁豆、蚕豆、豌豆、芸豆等。
常见菜品：油焖扁豆、葱油蚕豆、豌豆炒火腿等。
③淀粉类坚果：栗子、莲子、白果等。
【 正确|这些家常菜配米饭，营养低还易长胖！吃米饭的正确打开方式应该是这样的】常见菜品：板栗烧鸡、白果炖鸡、莲子炒藕丁等。
④淀粉多的蔬菜：鲜百合（38.8%）、菱角（21.4%）、玉兰片（18.6%）、马蹄（14.2%）、莲藕（11.5%）。
文章插图
若是配菜中有上述食物，记得减少米饭等主食的摄入量。
2
巧搭配、讲顺序，白米饭也很健康
白米饭因为精加工而口感好、易于消化，但也正是这种加工手法，损失了人体需要的大量营养素，一些抑制血糖、血脂吸收的物质也被破坏了，因而餐后血糖升高迅速。那究竟该怎么吃才更健康？
1
主副食搭配
不能空口吃白饭，一定要配点小菜，而不同的搭配方式，升糖指数也不同。
新加坡的科学家招募了12个健康成年男女进行了一项研究，给他们吃以白米饭为主食的测试餐：
①测试餐1：白米饭，大约2/3碗，约含50克的碳水化合物。血糖指数（GI）值高达96。
②测试餐2：白米饭+去皮的蒸鸡胸肉100克。GI值是73。
③测试餐3：白米饭+花生油（花生油加入煮米的水中）适量。GI值是68。
④测试餐4：白米饭+烫油菜心，含菜心120克。GI值是82。
⑤测试餐5：白米饭+去皮蒸鸡肉+适量花生油+菜心。GI值是50。
由此可见，肉、油和蔬菜配米饭一起吃，能最好地控制米饭带来的血糖反应——蛋白质能提高胰岛素的分泌量；适当的油脂具有延缓胃排空的作用；而蔬菜提高了机体对胰岛素的敏感度，能使降糖效果加倍。三管齐下，控制餐后血糖的效果也相对更好。
文章插图
即便我们不需要控制餐后血糖，仅仅从营养平衡角度来说，蔬菜、肉和油脂，也能弥补米饭缺少的营养，更好地平衡营养。
注意：一天摄入烹调油的总量是25~30克；蔬菜每天300-500克，其中深色蔬菜占一半；每周吃鱼280~525g，畜禽肉280~525g，蛋类280~350g。
2
粗细搭配
在煮饭的时候我们可以加些小米、荞麦、糙米、芸豆、绿豆等粗杂粮。正确搭配粗粮，可以更好地控制血糖血脂，补充营养物质，但纯粹只吃粗粮也不利于健康。
推荐阅读
- 昆明最好吃的自助餐都有哪些？
- 鸡腿这样做太好吃，滑嫩多汁，鲜辣味美，营养又解馋的家常菜
- 12道豆制品家常菜，平衡膳食
- 百吃不腻的几道家常菜，美味又下饭，好吃到舔盘，赶快试试
- 酒还是“老”的香？存酒时先看这些原理，别白忙活
- 做土豆炖鸡块总感觉不入味，老师傅教实用技巧，家常菜也有大智慧
- 豆豉蒸排骨，鲜香嫩滑，不太好吃，美味家常菜，学会在家里做
- 这5种饭局要带这些酒！
- 厦门 | 送你一朵小红花！这些古早味伴手礼，都是厦门人的心头爱
- 油炸小鱼时，用面粉还是用淀粉？教你正确做法，酥脆好吃不回软