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1.鲈鱼与草鱼有什么不同？首先，鲈鱼外形和草鱼明显不同，我们买的时候很容易区别。第二，肉质不同，鲈鱼肉质更细腻嫩滑。第三，做法也不同，草鱼适合红烧，水煮，而鲈鱼适合清蒸。第四：草鱼适合大众吃，鲈鱼适合孕妇吃，具有安胎的作用。2.鲈鱼和名人。鲈鱼由于其肉质细腻嫩滑，深得古人的喜欢，最有名的就是“先天下之忧而忧，后天下之乐而乐”的范仲淹，“江上往来人，但爱鲈鱼美”诗句，脍炙人口，连小学生都会背。宋代杨万里写过一首《鲈鱼》诗，表达对鲈鱼的喜爱之情。两年三度过垂虹，每过垂虹每雪中。要与鲈鱼偿旧债，不应张翰独秋风。买来一尾那嫌少，尚有杯羹慰老穷。此外唐代大诗人李白也写过鲈鱼的诗句，此行不为鲈鱼鲙，自爱名山入剡中。唐代诗鬼李贺：鲈鱼千头酒百斛，酒中倒卧南山绿。五代词人李珣春酒香熟鲈鱼美，谁同醉？缆却扁舟篷底睡。西晋文学家张翰秋风起兮木叶飞，吴江水兮鲈正肥。3.鲈鱼的营养和作用。鲈鱼中富含蛋白质、脂肪、维生素等营养物质，并且这些营养物质容易被人体吸收，鲈鱼肉具有补胃健脾、治疗消化不良的作用。4.鲈鱼的做法：鲈鱼最好吃的做法是清蒸，清蒸很容易，但是，你知道，蒸鲈鱼蒸多久为好呢？为什么饭店的鲈鱼那么好吃？今天我们就分享蒸鲈鱼的做法，和饭店一样的味道。食材：鲈鱼一条，一斤左右最好。配菜：青椒，红椒，大葱，姜第一步：把青椒，红椒片开，切成丝。青红椒的作用第一是点缀，第二是浇油后激发香味。大葱两小段，去芯，也切成细丝。姜切丝。
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把所有切好的丝放入水中浸泡，目的是，让切好的丝自然弯曲，支撑起来。这样在激油的时候，更能激出原料的香味来。
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第二步：处理鲈鱼，把鲈鱼去腮，刮鱼鳞（也可以让买家帮忙刮鱼鳞）。鱼鳞去除干净后，开膛把鱼内脏去掉，（如果不想麻烦也可以让买家代做。）把鱼用流水冲洗干净，然后用刀，沿着鱼的脊骨划开，这样做的目的是蒸的时候更容易蒸熟。
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把鱼放入盘子，下面垫上大葱段，这样做的目的是蒸的时候空气流通。然后撒一点胡椒粉去腥，再浇上料酒，用手抹均匀。
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然后在鱼身上放几片姜片去腥。
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第三步：锅中烧水，水开后放上蒸笼。注意，蒸鲈鱼一定要水开后再放上蒸笼。然后盖上盖子，大火蒸8分钟。重点：蒸鱼蒸多久？一般的家庭蒸锅蒸8分钟就可以了。蒸鱼的时间不能太长，太长了鱼肉就不鲜嫩了。
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8分钟后，打开锅盖，把鲈鱼端出来。用筷子把姜片，大葱段夹出来不要，把盘子里的汤汁倒出来不要。
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把刚才浸泡在水中的青椒丝，红椒丝，葱丝，姜丝控水捞出，均匀的铺在鱼上面。
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第四步：热锅烧油，油热后，浇到姜丝葱丝辣椒丝上面，激出食材的香味来。然后淋上蒸鱼豉油，这道美味的清蒸鲈鱼就大功告成了。
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