材料准备牛肉500克,香菜100克,芹菜150克,豆瓣20克,蒜丝、姜丝各适量。
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调料料酒、水淀粉各15克,酱油、辣椒粉、嫩肉粉各10克,花椒粉、香油各5克,盐、白糖、胡椒粉、味精各适量。
做法【 香菜|毅哥手把手教你，香菜爆牛肉，香辣劲道】1:将牛肉去筋清洗干净,切丝,加料酒、盐、嫩肉粉、胡椒粉腌渍15分钟,加水淀粉上浆，香菜洗净,梗切段，芹菜洗净,切段。
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2:将盐、酱油、料酒、胡椒粉、白糖、水淀粉、味精、鲜汤调成汁。
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3:锅置火上,加油烧至180℃,将牛肉丝炒熟,下豆瓣、蒜丝、姜丝、花椒粉、辣椒粉炒香,再加入香菜梗段、芹菜段炒至断生,加入味汁,收汁,加香菜叶点缀即可。
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