砂锅鱼煲，简单烧一烧，连锅上桌，暖胃下饭
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天冷 ， 就喜欢这鱼煲 ， 咸鲜味美 ， 暖胃又下饭 ， 简单几步就上桌 。 鱼的种类较多 ， 而当地的淡水鱼中 ， 种类也不多 ， 最常购买的有青鱼、鲢鱼、鲫鱼等 。 鱼肉营养丰富 ， 做法多样 ， 冬天就爱吃鱼煲了 ， 咸鲜味美 ， 做法也简单 ， 家人喜欢 ， 做起来也不费劲 。
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这食材每斤4元 ， 加点蘑菇烧一烧 ， 连锅上桌 ， 热乎乎的 ， 超赞 。 每一种鱼的价格不一样 ， 白鲢鱼的价格相对便宜 ， 每斤才4元 ， 加点蘑菇烧一烧 ， 鲜美有营养 ， 而且 ， 用到砂锅来炖 ， 热乎乎的 ， 连锅上桌 ， 暖胃又下饭 。
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鲢鱼有花鲢鱼和白鲢鱼 ， 一般需要鱼头炖汤的 ， 可选花鲢鱼；红烧或腌制的 ， 可选白鲢鱼 ， 花鲢鱼头大 ， 也称为大头鱼 。 鲢鱼肉质鲜嫩 ， 但也有好多朋友不太喜欢 ， 泥腥味较重 ， 想要鱼肉鲜美 ， 可以入锅加点精盐腌制15分钟 ， 可以去腥 ， 鱼肉的口感也更鲜嫩 。 天冷 ， 来一锅鱼煲吧 ， 热乎乎上桌 ， 暖胃下饭 ， 详细做法呈上 ， 感谢大家支持 。
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平菇鱼煲：鲢鱼块600克、平菇适量、姜适量、葱适量、红烧酱油3汤匙、精盐适量、青蒜适量、香菜适量、辣椒适量、郫县豆瓣酱适量、食用油适量、面粉适量 。
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第1步：准备好的鱼块 ， 加入精盐3克 ， 拌匀腌制；购买白鲢鱼 ， 一般3斤以上 ， 看起来肉质厚实一些 ， 太小了刺多 ， 鱼肉少；
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第2步：准备好平菇、姜、葱、郫县豆瓣酱 ， 另还有辣椒片、香菜、蒜叶 ， 配料可按个人喜好而定 ， 比如泡椒或干椒皆可 ， 少量的辣椒也可去腥 ， 提味；
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第3步：锅里加入食用油 ， 油量可稍微多一些 ， 鱼块粘上一层薄薄面粉 ， 煎一煎 ， 煎制鱼块 ， 可在锅底加点盐或是粘上面粉 ， 煎的鱼不碎不散；
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第4步：砂锅中加入少许食用油 ， 加入姜、葱、豆瓣酱炒一炒 ， 砂锅要选用耐高温砂锅 ， 可干烧的才可以炒制菜肴 ， 炒制时火候不要过大；
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第5步：加入煎制过的鱼块、平菇、红烧酱油、蒜苗、辣椒块、清水 ， 大火烧开；
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第6步：加盖烧开后 ， 转中小火 ， 炖15分钟左右 ， 最后加入香菜、红辣椒丝 ， 烧一烧即可上桌 。
【砂锅鱼煲，简单烧一烧，连锅上桌，暖胃下饭】厨房窍门：鱼块入锅前 ， 加入精盐、姜葱腌一下 ， 这样入味 ， 去腥效果也好；煎制时 ， 热锅冷油或粘点面粉即可 。
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