欢迎大家来到蓁蓁真味的厨房里，在这里我会给大家分享一些，我自己制作的家常美食，有中餐、也有西餐，有家常菜、也有面食，当然，还会有一些西点、烘焙类的家常做法。人生要多姿多彩，家里的餐桌上也要丰富多彩，我喜欢吃，喜欢变着花样吃，喜欢让家人吃出美味、吃出健康，我这里是：老百姓的饭菜，普通人的美食。
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由于某些原因导致我从小就不吃牛羊肉，少了牛羊肉我就吃猪肉和鸡肉比较多，鸡肉尤其是对鸡翅膀、鸡爪子，以及鸡胗子有特别的喜好。也不知道现在的人们怎么这么精明，这鸡翅、鸡胗、鸡爪都比鸡肉贵不少，特别是做熟的，一小袋鸡胗二三十块钱，回家也就够切一小盘的，每次买一袋都感觉吃不够。
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逛网上团购的活动看到鸡胗的秒杀价比较便宜，一斤鸡胗也就六块钱，秒了一袋回来，用卤肉的方法把鸡胗卤熟，六块钱卤出来了一盘，比买熟的便宜太多了，而且自己做的干净卫生，吃起来特别放心，味道也是很不错的呢。下面就给大家分享一下我的详细做法吧……所需原材料：鸡胗、花椒、大料、桂皮、葱姜蒜、辣椒、生抽、老抽、冰糖、盐。
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第一、把买回来的鸡胗清洗干净，（可以先用碱揉搓一遍后冲洗干净，再用醋揉搓一遍冲洗干净，最后再用盐揉搓一遍冲洗干净）。
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第二、把冲洗干净的鸡胗放入锅中，加入没过鸡胗的清水，再加入一勺料酒和几片姜片，然后开火把锅烧开，开锅两分钟左右就可以关火了。
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第三、煮鸡胗的时候我来准备调味料：大葱切段、大蒜、生姜切片、辣椒、桂皮、花椒、大料。
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第四、把煮好的鸡胗捞出后用清水冲洗干净，再次放入锅中。
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第五、把准备好的调味料：大葱、大蒜、生姜、辣椒、桂皮、花椒、大料放入锅中。
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第六、然后再加入适量的料酒、生抽、老抽、冰糖、食盐。
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第七、最后加入没过鸡胗的清水，然后开火烧开锅后转小火炖二十五分钟到三十分钟左右。
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第八、把鸡胗煮二十五分钟左右就开大火收汁。
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第九、煮至汤汁剩下少许后关火，让鸡胗在汤汁中浸泡一小时左右，然后捞出沥干汤汁。
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第十、滤干汤汁后可以直接食用。
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我家一般都喜欢把卤好的鸡胗切成细丝，加点葱丝、生抽、米醋、香油、芝麻，辣椒丝调拌均匀后再食用。
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