这是一道小炒菜,搭配合适的调味料,味道鲜美下饭
要说最好吃的菜是什么 , 那我还是选择小炒菜 , 平时去饭店我也喜欢点一些小炒菜 , 因为小炒菜的食材新鲜 , 有的虽然没有荤菜 , 但是素菜炒出来一样很开胃下饭 , 甚至比吃肉的口感还要好 。 小炒菜所需的食材都是常见的 , 价格也比较适中 , 属于性价比很高的菜 , 对于我们这种普通百姓来说更加合适 。
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今天要推荐的食材是芦笋 , 另外还要搭配一些新鲜时蔬 , 这样炒出来的菜就营养更加全面了 。 除了食材准备好之后 , 各种调味料也特别重要 , 掌握好如何加 , 这样炒出来的菜才能更加入味下饭 。 当然步骤也很重要 , 对于厨艺也是有一些要求的 。
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【菜名】芦笋时蔬小炒
【配料】芦笋 , 鸡蛋 , 红椒 , 杏鲍菇 , 红辣椒 , 蚝油 , 大蒜 , 油 , 生抽等
【这是一道小炒菜,搭配合适的调味料,味道鲜美下饭】【制作步骤】
1、配料中提到的各种食材都要准备好 , 除了主要的菜之外 , 还需要准备一些调味料 , 还有大蒜这样的配菜 , 这样才能炒出来更好的味道 。 所有的食材是越新鲜越好 , 这样它的水分足口感更好 , 而且食材一目了然了 , 炒菜的时候能节约很多时间 。
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2、新鲜的杏鲍菇要去根 , 去根之后的杏鲍菇要洗干净 , 洗净之后再切成丝 。
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3、红辣椒准备一个 , 当然也是新鲜的 , 这样的红椒肉更多 。 红椒去掉蒂和籽之后 , 直接将红椒切成丝 , 也不用切的太细 。
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4、芦笋准备好之后 , 直接用清水冲洗干净 , 洗净后的芦笋也要对半切开 , 一根芦笋切成两段就行了 , 另外芦笋越新鲜它的口感越好 。
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5、在锅里加入适量的纯净水 , 直接将锅里的水煮开 , 然后将切好的芦笋段下进去 , 大火焯水大概一分钟左右 , 焯水后的芦笋要捞出来过凉水 。
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6、将鸡蛋打散在碗里 , 直接搅拌成蛋液 。 这样所需的食材基本就准备好了 。
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7、锅里加少许的油 , 热了之后将蛋液倒进去炒成蛋碎 , 炒好之后的蛋碎先装盘备用 。
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8、原油爆香蒜末和辣椒 , 炒香之后下入杏鲍菇丝 , 直接将杏鲍菇煸炒到边软 。
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9、接着是加入适量的生抽和蚝油 , 一起炒匀之后加入芦笋和红椒 , 炒匀之后加入盐和十三香 , 再加入半勺子纯净水 , 盖上盖子之后大火焖炒30秒左右 , 焖好之后加入煎好的鸡蛋碎 , 快速炒匀就能出锅了 , 闻着就很香 , 吃起来的口感鲜嫩 , 特别下饭和开胃 。
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