西兰花这样做，全家人夸你是大厨！营养又美味，大人孩子爱吃( 二 )
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5. 西兰花粒、胡萝卜粒同入鸡肉末中 ， 鸡蛋一一打入菜中；鸡蛋有大有小 ， 用量看菜糊的状态来调整 ， 用勺子舀起来呈稍有流动性的糊状；调好后根据口味撒盐 ， 再次搅拌均匀 。
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6. 平底不粘煎锅先大火加热 ， 再转小火 ， 锅中倒少许油 ， 用油刷刷均匀；再次将西兰花鸡肉糊搅拌均匀 ， 取适量入锅中 ， 用勺子将鸡蛋菜糊摊均匀 ， 厚度大约在3毫米 ， 越薄熟得越快 ， 也越容易卷成卷；方形的锅比圆形的锅卷出的鸡肉卷没有边缘处的损耗 ， 每一块都能卷成整齐的卷 。
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7. 待底部蛋液凝固、表面还有一些水汪汪的鸡蛋液时 ， 从一边向另一边卷起；顺着卷过去 ， 不松不紧 ， 蛋卷中间不要留空隙 ， 利用表面未完全凝固的蛋液将每层粘合住 。
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8. 鸡肉卷卷到锅边时 ， 将封口朝下 ， 用铲子稍微压一下 ， 使封口处粘合结实 。
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9. 将卷好的鸡肉卷在锅中滚动片刻 ， 加热均匀 ， 内部完全成熟 ， 取出放入大盘中 。
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10. 一共做了3个鸡肉卷；火大一点儿可使外皮出现少许焦痕 ， 火小一点儿颜色就浅 ， 口感无差 。 鸡蛋卷切块食用 。
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11. 西兰花鸡肉卷 ， 低脂少油 ， 营养丰富！
小窍门：
1、所有食材没有固定比例 ， 可按自己喜欢来调整；食材也可以替换 。
2、所有材料打成碎末会利于卷卷；卷卷的关键在于鸡蛋液 ， 鸡蛋不能太少 ， 否则起不到凝固和柔软的作用 。
3、调料只需要一点盐即可 ， 不要放酱油 ， 会影响黄绿色的清新色彩；鸡蛋鸡肉自带香气和多种氨基酸 ， 是天然的增香剂 ， 不要放味精鸡精等物 。
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西兰花香菇炒蛋
图文 |祯祯宝贝
鸡蛋2个西兰花50克香菇50g胡萝卜20g蒜5g油1勺盐2匙味精0.2匙
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1. 准备原材料鸡蛋、西兰花、香菇、胡萝卜 。
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2. 西兰花切成小朵洗净放入开水中焯水断生后立即放入冷水中过凉再沥干水份切记焯水时间不易过长 。
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3. 香菇去蒂洗净焯水断生后立即放入冷水中过凉沥干水份切成片状 。
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4. 锅中倒入底油加热再倒入打散的蛋液中火炒制 。
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5. 炒至鸡蛋八成熟即可先盛出备用 。
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