这两天孩子说想吃蛋糕了，想一想确实有一段时间没做了。昨天吃完晚饭，抽空就给安排上了。这次做蛋糕用的是电饭煲，不用调温度，中间也不需要观察蛋糕的状态，放入锅中，就完全不用管了。待我把家务做好，蛋糕也烤好了，放置冷凉，早上切成小块可以做早餐，香甜柔软特别好吃。
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电饭煲做蛋糕，看似简单，但是对于电饭煲的选择也是有要求的。电饭煲本身带有蛋糕功能的不需要任何设置，如果是没有蛋糕功能的电饭煲，可以选择煮饭功能烤制，只是在烘烤的过程中，煮饭键会跳起，这个时候需要手动把煮饭键按回去，来回可能需要重复几次，这中间需要盯着，而且烤制时间不要超过50分钟，不然可能会糊底。
今天分享的这款蛋糕我还搭配了红枣和葡萄干，口感更加香甜，喜欢的可以试试看。
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电饭煲红枣蛋糕
【食材】鸡蛋5个、低筋面粉100克、白糖60克、玉米油55克、纯牛奶55克、红枣和葡萄干适量
【具体做法】
1，把红枣和葡萄干洗净，红枣去核，把果肉剪成小丁，葡萄干也切碎一点。
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2，挑选5个新鲜大个的鸡蛋，再准备两个无水无油的盆。把鸡蛋清和鸡蛋黄分别放在两个盆中，注意蛋清里面不要有蛋黄。
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3，蛋黄中加入20克绵白糖，用手动打蛋器搅打均匀，蛋黄体积变大。
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4，蛋黄中再加入55克玉米油和55克纯牛奶，再次充分搅拌均匀。
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5，然后筛入100克低筋面粉，搅拌均匀，调成细腻的面糊。不要过度搅拌，搅匀即可，以免蛋黄糊形成面筋，影响蛋糕的柔软程度。
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6，把2/3的红枣和葡萄干倒入蛋黄糊中，轻轻搅拌均匀，放在一边备用。
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7，蛋清中挤入几滴柠檬汁或者白醋去腥，用电动打蛋器低速先把蛋清打出粗泡，然后放入剩余所有的白糖，转中高速继续搅打。
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8，看一下最后蛋清打好的状态，提起打蛋器，可以形成直立的三角。蛋清质地细腻有光泽，这时就不需要再打了，不然打过头就粗糙了。
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9，取出1/3的蛋清放在蛋黄糊中，轻轻拌匀。
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10，再把剩余所有的蛋清全部倒入蛋黄液中，用硅胶铲轻轻地拌匀。最后调好的蛋糕糊细腻顺滑有光泽。
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11，将调好的蛋糕糊倒入电饭煲中，表面撒上剩余的红枣和葡萄干。
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12，选择电饭煲的蛋糕模式，全程50分钟。如果电饭煲没有蛋糕模式，就选择煮饭功能，烤45分钟左右，中间如果电饭煲煮饭键跳了，需要重新按回去。
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