日式火锅，味道极鲜，简单易做，暖身又暖心
没有什么事情 ， 是一顿火锅解决不了的 ， 如果有 ， 那就两顿 。 火锅风靡从北到南的整个国家 ， 北方有传统的涮羊肉锅 ， 沿海城市的海鲜火锅 ， 川渝地区的麻辣火锅 ， 云贵地区的酸汤鱼火锅……嗯嗯 ， 说着说着 ， 口水都流下来了 。 老妈经常说 ， 想吃火锅了 ， 吃点青菜豆腐大白菜 ， 想涮什么涮什么 ， 不过汤底来来去去都是那几个 ， 想吃 ， 又没新意 。 这个自然难不倒我 ， 国内风味的吃惯了 ， 我们吃个外国的呗——日式肥牛寿喜锅 。
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【日式火锅，味道极鲜，简单易做，暖身又暖心】又寿又喜 ， 寓意好 ， 味道也好 。 寿喜锅是日本的地方传统火锅 ， 汤底一般由昆布熬制 ， 鲜美无比 ， 味道清淡 ， 可以搭配各种海鲜、蔬菜、肉类、谷类 ， 营养丰富 ， 搭配自如 。
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【菜名】：日式肥牛寿喜锅
【所需食材】：
肥牛 ， 娃娃菜 ， 金针菇 ， 茼蒿 ， 生菜 ， 老豆腐 ， 香菇 ， 蘑菇 ， 番茄 ， 蟹棒 ， 魔芋丝 ， 丸子适量 ， 这就像是吃火锅 ， 食材的种类和数量可以自由搭配 。
海带250g ，葱一段 ， 洋葱四分之一个 ， 寿喜汁2包 ， 生抽适量 。
鸡蛋1～2个 。
【烹饪过程】：
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1、处理食材 ， 寿喜锅跟火锅一个原理 ， 最花时间的就是食材的处理了 。 把所有的青菜洗干净 ， 娃娃菜切块 ， 茼蒿的根部如果太老了 ， 直接切掉 。 生菜一般不用切 ， 分开一片一片的就可以了 。
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2、洋葱切丝 ， 葱切段 ， 这个用来调味的 ， 不用切的太小太细致 ， 菇类洗干净 ， 香菇刻十字花 ， 常规操作了 ， 为什么呢？入味 ， 最主要还是因为漂亮 。 番茄切块 。
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3、老豆腐切成厚片 ， 用平底锅 ， 刷上一层油 ， 将豆腐两边煎一下 ， 煎到两面金黄就可以啦 。 我家今天食材种类比较多 ， 大家按照自己想吃的种类和想吃的数量一一备好 。
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4、寿喜汁像火锅底料一样 ， 可以在网上或店里买现成的 。
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5、制作汤底 。 我们知道寿喜锅是源自日本的吃法 ， 日本的精致高汤大多由昆布来熬煮 ， 至于昆布和海带的异同 ， 以及昆布的种类、制作工艺和用途 ， 大概可以写整整一厚本的书 。 所以愿意研究的伙伴可以去找来资料看看 。 我们就用常见的海带来做汤底吧 。
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6、准备好煮锅 ， 把我们准备的食材都摆放在锅里面 ， 肥牛可以汤烧开之后再放进去 。
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7、把熬好的汤底、寿喜汁倒入煮锅中 ， 没过食材 ， 大火烧开后再小火煮一下 ， 所有的材料煮熟、入味即可 。
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8、食材煮熟后 ， 打一个蛋在里面 ， 我一般会做一个溏心蛋 ， 老人孩子都爱吃 。 如果一家人围坐在一起 ， 可以就着大锅热乎乎的直接吃 ， 如果讲究一点呢 ， 把各种食材盛出来 ， 装在漂亮的碗里 ， 色香味俱全的每人一碗 ， 也是极好的 。
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