麻辣香锅：营养丰富，麻辣开胃真下饭
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大雪过后天气更冷了 ， 所以要吃点儿有能量的开胃菜 ， 但是还不能太费时间 ， 最好能一锅焖才省事 。 就比如今天的这锅麻辣香锅 ， 各种食材统统往锅里放 ， 免去油烟的困扰 ， 免去左一道右一道菜的繁琐 ， 有滋味还营养丰富 。
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麻辣香锅
图文 |Meggy跳舞的苹果
虾8只黑椒牛肉200克胡萝卜半根土豆1个杏鲍菇1根青椒2个红辣椒2个线椒1个滋汁匠青苏干锅酱60克油少许大蒜1头葱花少许姜1块水适量
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1. 食材大合影：虾、黑椒牛肉、土豆、胡萝卜、杏鲍菇、青椒、红辣椒、线椒、滋汁匠青苏干锅酱；食材不限于这些 ， 干锅酱也可以用郫县豆瓣酱、牛油、干红辣椒、盐、酱油等代替 。
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2. 依次将土豆、胡萝卜、杏鲍菇切成细长的滚刀块；青红辣椒切小块；大蒜一切二半 ， 葱切小段 ， 线椒切圈 。
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3. 烧一锅水 ， 将土豆、胡萝卜、杏鲍菇入开水中煮2分钟后捞出；经过焯水后的这3样食材成熟快 ， 焖出来口感不干 。
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4. 锅加热 ， 倒少许植物油 ， 将葱圈、蒜瓣、姜丝煸炒出香味 。
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【麻辣香锅：营养丰富，麻辣开胃真下饭】5. 将土豆条、胡萝卜块、杏鲍菇块入锅中翻炒几下 。
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6. 将大虾铺在食材表面 。
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7. 再将适量的青苏干锅酱挤入锅中；这一袋90克可供3-5人使用 ， 口味麻辣 ， 所以可根据口味酌量放入 。
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8. 将食材与酱料翻拌均匀 ， 倒一碗水 ， 将黑椒牛肉铺在最上面 。
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9. 盖上锅盖 ， 大火焖3分钟；土豆胡萝卜杏鲍菇因为焯过水 ， 所以很快就熟 。
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10. 虾和牛肉全部熟了 ， 香气扑鼻 。
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11. 起锅前将青红椒块入锅中 ， 稍微翻拌几下即可端锅上桌食用 。
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12. 麻辣香锅 ， 营养丰富麻辣开胃真下饭！
小窍门：
1、食材的含水量和成熟度不同 ， 需要分层处理和码放 ， 这样就能均匀入味、同时成熟；
2、我用的黑椒牛肉是调过味的 ， 如果用原切的肉片 ， 可以将少许干锅酱与肉片提前混合拌匀再铺在食材表面；
3、食材不限于这些 ， 用腌入味的鸡翅、鸡块也可以；素菜可用海带、藕片、莴笋等替换 。
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