最简单的家常手抓饼做法
文章插图
没错 ， 这是最简单的手抓饼制作方法 ， 成功率100% ， 做出来的饼外煎里嫩 ， 层层分明 。 提前把饼做好放入冰箱冷冻 ， 早晨加鸡蛋煎一下方便又美味！
By 非垚.
用料
- 白面 500克
- 食用油 适量
- 盐 少许
- 葱花 少许
- 热水 适量
- 凉水 适量
文章插图1、适量面粉放入盆中 ， 加入少许食盐 ， 用筷子从中间划道线 ， 一半面粉用热水（80度以上）和 ， 一半用凉水和 ， 搅拌成絮状 。
文章插图2、两半面粉和完揉在一起 ， 盖上保鲜膜或盘子醒30分钟 。
文章插图3、醒面的同时可以做油酥 ， 小碗内放入适量面粉 ， 加入少许盐 ， 13香粉 ， 葱花 。
文章插图4、锅里烧油 ， 油温至8、9成热的时候关火 。
文章插图5、把热油倒进小碗内 ， 边倒油边搅拌 ， 直到干面粉消失 ， 变成粘稠油酥即可备用 。
文章插图6、醒好的面不用揉 ， 直接对半切成若干面团 。
文章插图7、案板抹油 ， 面团擀薄（圆不圆的无所谓）把油酥涂抹均匀 。
文章插图8、面饼从中间切一刀 ， 以中间为圆心 ， 逆时针卷一圈 ， 把头捏一下 ， 防止油酥溢出 。
文章插图9、把卷好的面团立起来 ， 尽量不要歪 。
文章插图10、用手从中间按一下 。
文章插图【最简单的家常手抓饼做法】11、擀面杖抹油 ， 江面团擀成圆形薄饼 。 （如果不现吃 ， 这一步可以两面贴上油纸 ， 放冰箱冷冻 ， 吃的时候直接拿出来煎）
文章插图12、锅内倒油 ， 小火 ， 油温烧至六成热 ， 把饼放锅内 ， 饼正面刷少许油 。
文章插图13、饼煎1-2分钟起泡了翻面 。
文章插图14、煎至两面金黄 ， 手抓饼就做好啦 。
文章插图15、外煎里嫩 ， 层层分明 。
小贴士1.做油酥时小心 ， 不要烫到手； 2.和面时 ， 水不要一次倒完 ， 根据面粉吸水性 ， 少量多次 。
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