炖牛肉，别再用料酒和啤酒了，加点“它”试试，软烂入味没腥味！现在我们生活条件好了之后，在平常的生活中能够吃到各种各样的美食，种类也是在不断的增多之中，其实肉类十三余成为了很多人家庭餐桌上必不可少的美味肉类，食材的种类是比较多的，有猪肉，鸭肉，鸡肉，羊肉等等，甚至含有很多人都比较喜欢吃的牛肉，牛肉的口感吃起来比较鲜嫩入味，没有猪肉的腥味，也没有羊肉的膻味，受到了很多人的喜欢，牛肉里面的高蛋白以及肉质纤维元素是比较高的，经常吃对我们身体也有很好的好处。也有一些人他们在家里面也都会经常炖牛肉吃，只要掌握好方法之后炖出来的牛肉吃起来特别软烂入味又下饭，可是有一些人他们炖出来的牛肉根本就咬不动，甚至也不入味，而且还有一股特别怪异的腥味。
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其实在我们平常的生活中，牛肉的做法也是多种多样的，可以爆炒牛肉，铁板牛肉，卤牛肉炒牛肉等等，每一种方式做出来的口感也是大不相同的，但是如果说家里面有老人或者是小孩的话，也都会用炖牛肉的方法，吃起来特别的软烂入味，不管老人或者是小孩也都是能够咬得动的，这也是很多人家庭经常做的一个制作牛肉的方法，但是在做这个牛肉的过程中，我们有些人也都会加入一些料酒和啤酒，其实用这样的方法做出来的牛肉时间比较长，而且味道也并不是太好，所以说在炖牛肉的时候也是需要掌握好一些技巧的，千万不要只用啤酒和料酒了，换成这味料，就能够让我们对出来的牛肉软烂肉味，甚至一点香味也没有，接下来我们来看一下具体的做法吧。
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1. 首先我们需要准备一块新鲜的牛腩肉，最好是腱子肉，这样基本上也就能够吃到肉和牛筋，吃起来也是特别的，有交警我们把这些牛肉买回来之后，需要放在清水里面浸泡4个小时，这样也就能够让牛肉里面的血水全部都浸泡出来，而且在浸泡的过程中，需要一直不断的换水，差不多半个小时换一次水，这样也就能够让杂质浸泡得特别的干净，而且也能够起到去腥的效果，还能够让牛肉的口感吃起来更鲜嫩。
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2. 在砂锅里面加入适量的清水，加入三大勺酱，搅拌均匀之后用大火烧开，等到汤汁煮开之后，也就可以把表面的浮沫捞出来，接下来你就可以把牛肉倒入砂锅里面慢慢炖，在炖煮的过程中我们也需要把表面的这些漂浮的浮沫全部都撇出来扔掉，再加入一些葱姜蒜，香油，小茴香，桂皮，冰糖，再用大火炖煮。
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3. 等到水再次开之后，也就可以转成中小火，再盖上盖子，用小火焖煮两个小时的时间，这个时候你也就能够看到锅里面的水，基本上变得比较少了，然后再转成大火收汁，到最后出锅之前撒上一些食用盐，搅拌均匀就可以了，那么这样一道特别美味的炖牛肉就做好了。
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所以说我们在炖牛肉的时候，也不是说必须要用到料酒和啤酒，只需要换成甜面酱来炖煮牛肉也就能够让牛肉吃起来更加入味，而且没有任何的腥味，因为甜面酱本来也就是一个非常好的调味料，里边加入了各种各样的食材，所以说用甜面酱炖牛肉的时候也是非常适合的，而且在炖的时候最好提前把前面将放入水里边做成甜面酱汤，然后再把牛肉放入里面炖煮，味道也会更好。
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