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酸味肉酸味肉，哈尼族话叫"撒基切"，主要原料是牛头牛脚或野味肉。将牛头牛脚先置于火塘上爆烧 至表皮略呈焦糊时，取出泡水刮洗干净，再将皮肉剥下切成小块加盐巴 辣椒搅拌，当盐巴浸入肉皮之内后，再加少许稀饭拌匀，放在坛中腌制十天半月，使肉带上酸味时即取出做汤或加油爆炒后食用。猎获野兽时，可以如法炮制酸味兽肉。
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包烧肉包烧肉，原料主要有瘦肉、苤菜、香蓼、芫荽。先将瘦肉剁细，加上老菜根（或叶）、香蓼、芫荽、辣椒等佐料，然后用芭蒸叶包上三、四层埋于火堆内让其慢慢烧熟。这道菜香味特殊，鲜美可口，吃起来别具风味。
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雀肉松与雀肉酱雀肉松与雀肉酱，主要原料为各种鸟肉和姜末、辣椒粉、苤菜、莞荽等。先将收拾干净的小雀用竹棍夹住放在火塘边烘烤，边烤边用食油抹擦，至雀肉烤得香脆时取出切成小块，与姜末、辣椒粉、出菜根等佐料一起放在盐臼内舂成细末即为雀肉松。雀肉松往往用萝卜、野芹菜等蘸着吃。把雀肉松加汤液调成糊状即成雀肉酱，吃法与雀肉松相同。
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夹棍烤鱼、烤肉夹棍烤鱼、烤肉，原料为鲜鱼或各类禽兽牲畜肉。将收拾好的鱼腹剖开，把待烤之肉切成块状，每块约三厘米宽二厘米厚。在肉或鱼上抹上盐巴、辣椒、花椒、八角等佐料粉，用夹棍夹好，置于火塘边慢慢烘烤至熟。烘烤出来的肉或鱼香味扑鼻，脆、香、鲜三味俱有，回味无穷。
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苤菜舂山螃蟹苤菜舂山螃蟹。将螃蟹放在火塘中烧熟（也可用油燃脆）。去掉背上的硬壳或腹内杂物，将腹内的餐肉和八只蟹腿与茎菜根、青姜叶、辣椒等佐料放在盐臼内春碎即可食用。
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蕉花肉蕉花肉，主要原料为芭蕉花、狗肉。将芭蕉花洗净后去掉蕊杆，取花瓣切细用盐腌渍片刻再漂洗一遍。烹调时，先将切成薄片的狗肉爆炒至八成熟时，将切好的芭蕉花瓣加入肉内，炒熟即可，这道菜多是在盖新房时食用。
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剁生——生吃肉酱剁生，原料多是牛肉、鱼肉和兽肉及各种佐料。剁生的肉一般要选纯净的瘦肉，洗净后先用刀背蔽过一遍，然后再剁成极细的肉酱，加野花椒粉、糊辣椒粉、芫荽及其它喜欢吃的香料拌合均匀成稠酱糊状即可。剁生气香味甜，多用其它菜蔬（萝卜、莲花白、野芹等）蘸吃。剁生分生熟两种。熟剁生多是将剁好拌好的剁生装入蛋壳或小锑锅内加温煮熟。熟剁生的味道一般比生剁生甜美。但男人一般都不喜爱，只有妇女和身体欠佳者才吃熟剁生。
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油炸蛹油炸蛹。油炸蛹又分为油炸蜂蛹、油炸竹蛹、油炸棕叶卢蛹等多种（竹蛹和粽叶卢蛹是嫩竹和嫩棕叶卢 内生长繁殖的一种蛹）。这道菜只需将所获得的蛹用油煎黄至熟即可。油炸蛹喷香扑鼻，含有丰富的蛋白质，味美而又具有丰富的营养，吃后终生难忘。
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蜂蛹酱蜂蛹酱。原料是带巢的蜜蜂幼蛹。先将饱满的幼蜂蛹巢用手挤压，取出蜂蛹乳白色的汁液，然后将残渣剁细，加上糊辣椒粉，野花椒粉、香蓼草等佐料与挤出来的蜂蛹汁液一起拌合成酱即可。蜂蛹酱，味鲜而甜，多用小菜蘸着食用，一年难得吃上几回。
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