冷天发面总回缩起皱？只放酵母粉不对，学会窍门，馒头暄软还白
嗨喽 ， 大家好！我是舌尖尝美食 ， “尝遍人间百味 ， 每样都很对胃” ， 每天亲手为家人做美食 ， 享受健康美味的食物 ， 今天分享给大家的是一道“蒸馒头” ， 喜欢这道菜的朋友欢迎关注我 。
导语：冷天发面 ， 总回缩起皱？只放酵母粉错了 ， 学会窍门 ， 馒头暄软还白自家蒸馒头 ， 用上品质好的面粉 ， 不添加乱七八糟的东西 ， 吃着安全更健康 ， 早餐起床 ， 吃一份馒头 ， 浓浓的麦香味唤起刚刚苏醒的胃 ， 饱腹还养胃 ， 我家的馒头就都是自己亲手做的 ， 人们往往会发现在冷天蒸馒头的时候 ， 总会出现回缩、起皱的情况 ， 其实这是因为大家没有用对方法 ， 只会放酵母粉是不对的 ， 将其中的小窍门学会了 ， 蒸好的馒头更加暄软好吃 ， 而且还很白净 ， 喜欢吃馒头 ， 还不如自己亲手做 ， 要比在外面买的强许多 ， 下面我便将做法分享大家 。
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蒸馒头的做法：备用食材：中筋面粉550克 ， 温水290毫升 ， 发酵粉6克 ， 小苏打0.7克 ， 白糖8克；
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制作过程：第一步 ， 一个小碗中放入白砂糖 ， 加上30度左右的温水 ， 搅拌至溶解后 ， 放入发酵粉搅拌至溶解 ， 静置10分钟 ， 直到水面上出现了一层绵密的泡沫；
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【冷天发面总回缩起皱？只放酵母粉不对，学会窍门，馒头暄软还白】第二步 ， 这个时候就可以开始和面了 ， 将融化好的水分次少许加入面粉中 ， 一边搅拌一边加水 ， 直到成为棉絮状 ， 没有干面粉的时候 ， 将其揉成光滑的面团；
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第三步 ， 盖上一个盖子 ， 放在比较暖和的地方发酵 ， 可以插上电褥子 ， 上面用被子捂住 ， 不到一个小时的时间 ， 就可以看到面团发酵至原来的2倍大了；
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第四步 ， 这个时候用手在面团上戳一个小洞 ， 如果不回缩就说明发酵成功了 ， 在案板撒上干面粉 ， 发好的面团倒在案板上 ， 用手机捏一小撮小苏打 ， 均匀揉在面团中 ， 将空气排出 ， 整理成馒头胚子；
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第五步 ， 在蒸屉上刷上一层薄油 ， 将馒头胚子摆放在蒸屉上 ， 记得要隔开 ， 二次发酵20分钟 ， 开始蒸 ， 冷水蒸20分钟 ， 馒头就熟了 ， 关火焖5分钟 ， 出锅 。
小编总结：对于很多朋友来说 ， 因为蒸馒头所需的时间长 ， 而且操作过程的技巧也多 ， 所以人们便宁愿选择在外面买现成的馒头吃 ， 但外面买的又容易让人担心其中有添加剂 ， 这样的馒头吃着就不放心了 ， 因此对于注重健康饮食的朋友来说 ， 非常建议可以学习蒸馒头的这个方法 ， 毕竟有小孩的家庭 ， 还是自己亲手做馒头 ， 吃着才更加放心 ， 对于冷天蒸馒头总不成功的问题 ， 其实我们用对了技巧便可搞定 。
烹饪小技巧：1、酵母粉是馒头发酵的关键 ， 不可少 ， 但也别只会放酵母粉 ， 学会1招 ， 就是将酵母粉放入温水中溶解后 ， 需要静置一会 ， 直到水面上出现绵密的泡沫 ， 这才说明酵母被激活了 ， 想要激活酵母 ， 便需要保证水温 ， 30度左右的水温 ， 不可太高或者是太低；
2、这个方子中添加白糖 ， 并不是为了起到甜味 ， 而是要起到促进发酵的效果 ， 小苏打的加入 ， 可以中和面团发酵产生的酸味 ， 但也需要记得小苏打的用量一定不能多 ， 而且一定要揉均匀了；
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