每天吃掉一颗鸡蛋就是摄入一座“营养宝库”，这5类人还可以多吃点( 二 )
做成炒蛋或蛋羹 ， 一般来说 ， 1倍蛋液加1.5倍的水 。 如果对腥味比较敏感 ， 可以加少量的料酒；喜欢鲜味的 ， 加1克鸡精 。
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做成蛋黄蔬菜粥
煮好小米粥、大米粥、糙米粥后 ， 可以把各种蔬菜切碎放在里面煮 。
切碎做成沙拉
把鸡蛋连蛋白带蛋黄一起切碎 ， 拌在沙拉里 。
煮成上汤蔬菜
做上汤蔬菜时 ， 如果起锅前加入切碎的蛋黄 ， 搅拌几下 ， 蛋黄就会溶入汤汁 ， 能做出“奶汤”的效果 。
蛋黄煮嫩点
可以用煮蛋器的“嫩煮蛋”功能 ， 按刻度少放一点水 ， 就能煮出蛋黄刚好凝固的整蛋 。 然后放冷水中冷却一下 ， 去壳 ， 切碎 ， 撒一点盐 ， 挤一点柠檬汁 ， 趁热吃 ， 超级享受 。
做成炒饭
炒饭时 ， 把切碎的蛋黄最后加进去 ， 翻几下再出锅 ， 就没问题了 。 因为切得很小 ， 所以不会觉得噎人 ， 炒饭甚至会更香 。
打成蛋黄奶昔和蛋黄豆浆
蛋黄既然具有良好的乳化特性 ， 把它放在奶昔里是完全没有问题的 。
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煮好豆浆之后 ， 也可以加入切碎的熟蛋黄 ， 用打浆机把它打成“蛋黄豆浆” 。 ▲
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