板栗烧排骨
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食材：排骨500克、板栗300克、姜片、葱头、八角、干红辣椒、花椒、香叶、生抽、老抽、料酒做法：1、排骨洗净，冷水下锅，加入姜、料酒，焯水2分钟，捞出过凉，控干水分；2、生板栗去核去皮洗净备用；3、锅内放油烧热，放入排骨，炒至排骨表面金黄微焦，放入香料煸炒至能闻到香料的香味；4、把炒香的排骨和香料捞起，热油继续留在锅内，在热油里放几块冰糖，小火炒至冰糖溶化成焦糖色；5、迅速倒入排骨和香料翻炒，均匀的裹上糖色，加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀；6、加入没过排骨的开水，盖上盖子小火煮20分钟，加入板栗，小火再焖制20分钟，收汁即可。辣子鸡
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食材：鸡腿2只、盐1/2勺、酱油1/2勺、糖2勺、八角1个、花椒1小把、干辣椒若干、葱、食用油、熟芝麻>干辣椒剪成段儿，最好小一些，好看又好吃。>鸡腿去骨，切小块，在热油里炸熟至金黄色。>锅里留适量的油，依次放入八角，花椒，葱，干辣椒，炒香。>放入鸡腿肉，加盐、酱油、糖，翻炒半分钟到1分钟。>撒芝麻，炒匀出锅。>肥肠煲
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准备：1、肥肠用白醋、面粉反复搓洗干净，摘净内壁肥油，入沸水汆透去除异味，捞出改刀成长4厘米的段。2、炒锅滑透，下入色拉油烧至五成热，放肥肠段，烹入白酒小火煸炒至表面起泡，盛出沥干水油，腥味也会被随之带走。3、锅入底油烧至五成热，放葱段、姜片、鲜红小米椒段爆香，添清水，倒入肥肠段，加白酒、黄豆酱油、糖、鲜味汁、老抽以及适量盐、鸡粉，大火烧开转小火煮50分钟，关火将肥肠继续浸泡入味。
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