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最近工作比较多，每晚整理好白天要做的工作材料，能踏实地睡下已经是凌晨1点多了。所以熬夜成了常态，到了早上就要赖床。还好女儿很自觉，每天能按时起床梳洗，这方面不用我操心，倒是每天吃的早点，作为家里的煮妇，不得不为家人准备好。
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这两天我做了这款早餐，极其简单，想不到家人很爱吃，做了整整一大盘，每人吃两三个，再喝一杯牛奶，一整个上午都饱腹。简单营养又健康，懒觉照样睡，五分钟就能吃上。食材里有蔬菜、鸡蛋、面包、若是喜欢火腿肠，还能添加一点，好吃又方便，每天还能多睡一小会，睡眠时间足够，精神状态就不一样。
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【食材】番茄1个 、鸡蛋2个、 面包片1片、 小葱1根、 盐少许 、食用油少许 、淀粉1汤匙、黑胡椒碎少许 、沙拉酱适量做法：
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备好食材，番茄口感酸甜多汁、夹在鸡蛋皮里食用，味道鲜美，很开胃。沙拉酱香软顺滑，做这款面包卷，嚼起来层次感十足；
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番茄洗净去皮切粒，加上少许盐、黑椒粒搅匀，鸡蛋敲破划散，蛋液里加上1汤匙淀粉搅拌均匀；
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吐司面包片切成条状，放入煎锅中煎至表面焦黄色，取出待用；
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电煎锅通电，表面刷一层食用油，倒入拌好的蛋液，端起煎锅左右轻轻晃动一下，让蛋液均匀铺在煎锅上，全程小火煎制，煎至蛋液金黄色，用木铲能轻松撩起蛋皮，关掉电源
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在蛋皮上面铺上吐司条，用汤匙舀起番茄羹均匀涂抹在吐司条上，再挤上沙拉酱；
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两头卷起，中间用手轻轻捏实；
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卷好后，葱叶用开水烫一下，隔一段距离绑好蛋卷，再切开即可食用。
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食尚小贴士：小火煎蛋皮不易糊，蛋液里加少许淀粉可以加强蛋皮的拉力，口感也好。
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