冬天就迷这馅饺子，夏天不要钱，冬天买不到，鲜香营养比吃肉强
冬天就迷这馅饺子 ， 夏天不要钱 ， 冬天买不到 ， 鲜香营养 ， 比吃肉强！大家好 ， 我是厨娘小宁 ， 今天分享大家一道马齿苋馅饺子的做法 ， 明天就是大雪节气了 ， 冬天进补少不了这馅饺子 ， 消炎杀菌 ， 鲜香美味 ， 我家女儿一次20个不够吃 ， 一起来看一下吧！
明天就是大雪节气了 ， 大雪的来临标志着仲冬时节正式开始 ， 天气越来越冷 ， 气温越来越低 ， 水面开始凝结成冰 ， 被封涓滴 ， 瑞雪降临 ， 万物冬藏 ， 就连平时在树上叽叽喳喳的鸟儿也开始很少作声了 。
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每一个节气都离不开美食的陪伴 ， 那么大雪节气大家都吃些什么呢？有人吃羊肉 ， 有人吃喝黏粥 ， 就是为了赶在节气进补 ， 可以达到“冬天进补 ， 开春大虎”的目的 ， 除了这些 ， 还有一种美食 ， 适合任何节气 ， 任何节日 ， 任何场合 ， 那就是饺子！这饺子是我国的传统美食 ， 皮薄馅大 ， 老人孩子都爱吃 ， 吃饺子呢 ， 也是百家百味 ， 今天小宁分享大家一款我家最爱吃的马齿苋馅饺子了 。
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这马齿苋是野地里常见的野菜之一 ， 夏天的时候随处可见 ， 就连我家小区的土壤里都有 ， 每到夏天都会看到奶奶们拿着小铲子在院子里挖 ， 如果夏天你不抓紧囤一些 ， 那么到了冬天就该后悔了 ， 因为花钱也买不到了 ， 所以小宁每年夏天都会挖好多的马齿苋 ， 处理好以后 ， 放在冰箱冻起来 ， 这样一冬天都会有的吃了 。
马齿苋是一种非常好吃的野菜 ， 口感脆爽 ， 有一种独特的清香 ， 不管是凉拌还是调馅 ， 都非常的好吃 ， 而且营养丰富 ， 不仅可以补充维生素 ， 调成馅包顿饺子 ， 更是鲜香又美味 ， 常吃还可以消炎杀菌 ， 开胃利肠 ， 比吃肉强多了 。
【马齿苋饺子】
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食材：马齿苋 ， 猪肉 ， 生抽 ， 红烧酱油 ， 香油 ， 十三香 ， 盐 ， 葱花 ， 姜汁 ， 花椒油 。
制作方法：1、冷冻的马齿苋从冰箱拿出来 ， 时间允许的话自然解冻 ， 如果时间不够 ， 直接放在冷水中就可以快速解冻了 ， 千万不要用热水浸泡 ， 会让马齿苋失去口感 。
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2、准备肥瘦相间的猪肉 ， 切块后放入绞肉机中 ， 加入生抽、红烧酱油和香油 ， 搅打成肉馅 ， 然后转移到盆中 ， 加入十三香、盐和姜汁搅拌均匀 ， 然后少量多次的加水 ， 用筷子顺着一个方向搅打上劲 ， 直到水被完全吸收再加入下一次水 ， 最后搅打至肉馅吸收不进去水分的状态 ， 用筷子挑起来是可以拉丝的状态即可 。
然后加入一勺蚝油搅拌均匀 ， 再给它泼一个热的花椒油 ， 激发出香味 ， 搅拌均匀后放入冰箱冷藏半个小时 ， 拿出来放入葱花搅拌均匀备用 。
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3、将解冻后的马齿苋攥干水分 ， 然后切成小碎粒 ， 放入肉馅中搅拌均匀即可 。
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4、和面的时候 ， 一斤面半斤水 ， 我们再给面粉中加入一勺盐可以使饺子皮薄馅大更劲道 。
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5、水开饺子下锅 ， 铲子背部轻轻推动防止饺子破皮 ， 然后点上两次凉水 ， 就可以出锅了 。
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