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松松软软的中式糕点の桂花松糕


松松软软的中式糕点の桂花松糕文章插图
小时候很爱吃松糕 ， 但外面买的松糕不是颗粒太粗就是豆沙太少 ， 完全不尽兴 。 于是某天周五的晚上 ， 撸起袖子 ， 尝试了一下这款松松软软的中式糕点 。
By 小娜丸子
用料

  • 糯米粉 110克
  • 粘米粉 170克
  • 白砂糖 40克
  • 水 150ml
  • 干桂花 适量
  • 豆沙 300g
做法步骤
松松软软的中式糕点の桂花松糕文章插图
1、将糯米粉和粘米粉干粉混合均匀后 ， 加入白砂糖继续搅拌均匀 。
松松软软的中式糕点の桂花松糕文章插图
2、分多次少量加入水 ， 边加边搅拌 ， 直至水加完为止 。 这时可以看到一部分粉结成了一捏就容易碎的小球 。
松松软软的中式糕点の桂花松糕文章插图
3、伸出你的双手 ， 将粉和水充分揉搓成细粉状（有点像干干的白雪）
松松软软的中式糕点の桂花松糕文章插图
4、这时就开始最关键的一步—过筛 。 在模具里铺上一层纱布 ， 过好的粉可以轻轻用刮刀刮平整形 ， 但千万不要压哦！
松松软软的中式糕点の桂花松糕文章插图
5、底层粉过滤完成后 ， 铺上模具大小的豆沙片 。 制作豆沙片其实很简单 ， 取两张油纸 ， 用擀面杖擀成模具大小 ， 撕开油纸放入即可 。
松松软软的中式糕点の桂花松糕文章插图
6、继续过滤上层粉 ， 轻轻刮平整形 ， 撒上干桂花 ， 开水蒸25分钟 。 蒸完后不要立即开盖 ， 冷却后再进行脱模及切分 ， 这样不容易散开 。
松松软软的中式糕点の桂花松糕文章插图
7、最好用这样的竹蒸笼 ， 如果没有的话这个配比刚好也够做一个六寸圆模 。
小贴士过筛是这个糕点的关键步骤 ， 粉越细 ， 堆积越松 ， 最后的松糕也会越松软哦 。 虽然过筛有点辛苦 ， 但成果不会让你失望 。
糯米粉的营养功效糯米味甘 ， 性温 ， 入脾、胃、肺经；具有补中益气 ， 健脾养胃 ， 止虚汗之功效 ， 对脾胃虚寒 ， 食欲不佳 ， 腹胀腹泻有一定缓解作用；糯米有收 涩作用 ， 对尿频 ， 盗汗有较好的食疗效果 。
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