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五谷为养：嘴巴动“粗”身体好( 二 )


五谷为养：嘴巴动“粗”身体好文章插图
图片来源：图虫创意

  • 荞麦
荞麦是近年来大行其道的“超级食物” ， 富含人体所需的完整营养素 ， 包括9种氨基酸、纤维素、维生素B及E ， 以及多种矿物质 。 荞麦还含有对人体健康非常有益的多酚抗氧化剂芦丁和槲皮素 ， 可以有效发挥抗菌消炎、保护心血管健康、降低胆固醇等作用 。 但是对荞麦过敏的特殊体质人群则要小心食用 。
  • 黑芝麻
相比白芝麻 ， 黑芝麻含更高的蛋白质、纤维素、维生素和矿物质 。 另外 ， 黑芝麻还含有人体必需脂肪酸Ω-6和芝麻素（一种高效抗氧化剂） ， 能够有效增强免疫力和保护肝脏 。 经常食用黑芝麻还有助于保持头发乌黑 ， 黑芝麻丰富的维生素E和亚油酸也有美肤养颜功效 。
五谷为养：嘴巴动“粗”身体好文章插图
【五谷为养：嘴巴动“粗”身体好】图片来源：图虫创意
  • 薏仁
薏仁俗称薏米 ， 不但纤维素含量高 ， 而且还富含多种重要的维生素和矿物质 ， 例如维生素B群、硒、铜等 。 另外 ， 薏仁也是低热量、高纤维的五谷杂粮 ， 对于调节胆固醇和血糖都有很大帮助 。 薏仁富含抗氧化物质 ， 有助于消炎以及抵抗老化 。 大部分人都可以食用薏仁 ， 但对麸质敏感或患有乳糜泻者则不适宜 。
  • 黑豆
黑豆富含蛋白质、纤维素、维生素B、E、钙、镁、铁等 。 同时也含有多种活性物质（如黑豆色素） 。 黑豆的蛋白质含量比大豆高 ， 足以媲美鸡蛋、肉类或奶类食品 ， 同时也含有18种氨基酸、花青素和多酚抗氧化物质 ， 有助于增强免疫力、延缓衰老 。 黑豆最好浸泡后再煮食 ， 因为这类物质不容易被人体消化 ， 尤其对于那些肠胃功能不好的人 。
（文/王东梅）
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