腊肉是中国腌肉的一种，由于通常是在农历的腊月进行腌制，所以称作“腊肉”。它是老辈人传承下来的美食，是风靡全国各地的特色美味，无论是蒸，烧等享用，都会带给舌尖劲道喷香的味道。
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在我国的四川、湖南、贵州等地，腊肉是逢年过节必备的食物，特别是湘西的土家腊肉有着几千年的历史，加工制作腊肉的传统不仅久远，而且普遍。那你知道哪里的腊肉最好吃吗？这4个地方的评价很高，让我们一起来看看吧
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1、四川腊肉四川人家里，都有在冬季制作腊肉的习俗，作为盛产花椒的蜀地，四川腊肉与其他地方腊肉最大的区别在于，香料的味道更丰富。
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提到四川腊肉，就能想到它红白分明的肉质、光亮的油色，不禁口水都要流下来了。无论是炒菜还是直接蒸着吃，都相当给力。
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2、湖南腊肉一直以来湖南就有“腊肉之都”的称号，可以说湖南是将腊肉的做法融会在人们日常的生活技能当中，几乎每个家庭熏制的腊肉都能保证具有一种最为天然的咸香味道，选用的猪肉也都是具有肥瘦的比例，这样制作出来才能肥而不腻的口感。
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它带有红润诱人的色泽，吃起来醇香可口，日常搭配上蔬菜等一起烧菜，它劲道耐嚼的味道，越令人越嚼越香。
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3、贵州腊肉秋腊肉是贵州的传统习俗之一，过年什么都可以少，就是不能缺了腊肉。所谓“秋”，其实就是“熏”成品的腊肉会有松柏枝特有的烟气，腊肉是贵州过年必备的一道“硬菜”。
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都带着松柏特有的清香，吃到嘴里是说不出的爽口，丝毫不会觉得腻，肥不腻口，瘦不塞牙，不仅风味独特，而且具有开胃、去寒、消食等功能。
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4、重庆腊肉重庆腊肉以其，色 香 味 形 俱佳的特点，素有“一家煮百家香”的赞语。重庆腊肉熏烤所用，桔子树木、花椒枝 、银松枝等配制成熏料，利用火塘上升的青烟和热量，自燃熏制肉块，因为缓慢而充分的烟熏时间，腊肉的味道特别香醇。
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熏好的重庆腊肉，表里一致 煮熟切片，透明发亮， 色泽鲜艳，肥不腻口，瘦不塞牙，不管怎么做都好香，能足足吃下好几碗米饭。
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