蒜茸剁椒花甲材料：花甲，蒜头，剁椒做法：做法：做法：1、锅中热油，放入蒜茸爆香2、倒入花甲，翻炒至壳变色
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3、加入剁椒，翻炒一会儿，然后倒入清水盖上锅盖煮4、等花甲都开壳了，即可~
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鲜甜花甲豆腐煲材料：花甲1.5斤、布包豆腐1件、白胡椒粒1汤匙、葱段、姜丝适量、葱花适量1、布包豆腐切成方块备用，白胡椒粒拍碎备用。2、煲中烧热少许油，加入葱段及姜丝爆香。3、将白胡椒粒放入炒至释出香味，加入适量水(以刚好覆蓋材料为准)。4、待水煮滚后，将豆腐方块加入汤中。5、滚起后，加入花甲煮至开口。6、加少许盐调味，吃前撒上葱花即可。
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桃仁鱼片材料：鲈鱼，核桃，彩椒，盐，料酒，蛋液，生粉，水淀粉，生抽，葱姜蒜。1. 鲈鱼洗净切片，用适量盐，一勺料酒，适量生粉，半个鸡蛋抓匀。腌制五分钟左右。2. 核桃砸开，开水浸泡五分钟至桃仁饱满，捞出用厨房纸巾吸干水分，油锅四五成热，炸一两分钟左右，捞出控油。3. 彩椒改刀，葱姜蒜切粒，煎锅，热锅凉油。煎鱼片，七成熟就盛出。4. 底油，爆香葱姜蒜，下入彩椒，翻炒几下，加1勺料酒，适量盐，鸡精，三四勺开水，2勺生抽。2勺水淀粉勾个薄芡，下入鱼片，均匀裹上汤汁，最后下入核桃仁，翻炒出锅
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干锅鸭煮莴笋材料：板鸭一只，莴笋半斤切片，干辣椒节10克，盐2克，味精2克，酱油2克，蒸鱼豉油5克，四川豆瓣酱20克，鲜汤300克，姜末5克，茶油15克。做法:1、板鸭入笼中大火蒸1小时至透，取出放凉，切长5厘米、宽3厘米的条，入沸水中大火汆1分钟，捞出控水。2、莴笋去皮洗净，斜刀切厚0.2厘米的片。3、锅入茶油，烧至七成热时放入干椒节、四川豆瓣酱、姜末小火煸香，放入莴笋片、板鸭条小火翻炒2分钟，入鲜汤小火烧5分钟，加盐、味精、酱油、蒸鱼豉油调味后出锅，放入干锅内上桌即可。
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