酒店的招牌菜芥末虾球，竟然被我用19块就搞定了！简单到偷笑
晚上好呀～今天要教你们的这道菜 ， 那真是…老厉害了！步骤超简单 ， 学会就是赚 ， 一定要看完!!
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虽然不晓得为啥他们总爱去香格里拉、希尔顿逸林、丽思卡尔顿这样的酒店打卡 ， 但作为一个超级吃货 ， 包子居然从他们晒出的照片上 ， 发现了一个共同点！喏 ， 就是下面这道菜—— 芥末虾球
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在那些星级酒店里 ， 这道菜可有好多个分身：沙律虾球、香芒芥末酱虾球、青芥末沙拉脆虾球、珊瑚汁青芥沙拉脆虾球 。
虽然「菜名越长 ， 卖得越贵」但做法其实都大同小异~
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鲜嫩的虾仁裹上轻薄的面浆 ， 炸完蓬成 baby 拳头大小的虾球 ， 酥脆的壳衣裹上特调的芥末沙拉酱 。
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别看这沙拉酱里加了芥末 ， 但一点也不呛人 ， 取而代之的是妙不可言的清新感 ， 和炸虾仁配一脸！「啊呜」一口下去超满足！吃过的人都会沦陷~
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而且不做不知道 ， 一做包子才发现 ， 这道星级酒店的招牌、158 一份的菜 ， 居然简单到在家「三步完美复刻」 ， 满打满算才花了不到 20 块钱~
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用最近流行的「凡尔赛语」来说就是：
我就用超市打折处理的活虾 ， 花 10 分钟随便做了一下 ， 谁知道一不小心还原出了高端酒店超好吃的星级菜~唉 ， 都怪我厨艺太好了~
好啦 ， 也不要嘚瑟了 ， 赶紧把你们也教会了才是正经事 ， 下面就赶紧来看菜谱教程吧~
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【酒店的招牌菜芥末虾球，竟然被我用19块就搞定了！简单到偷笑】鲜虾、椒盐、料酒、鸡蛋、玉米淀粉、青芥末、沙拉酱、炼乳、黑胡椒、柠檬、薄荷叶
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△ 除了上述材料 ， 还需准备椒盐、料酒用于腌制虾仁 。
处理鲜虾：鲜虾洗净剥壳 ， 用刀在背部划一道开口 ， 取出虾线 。 （开口可以深一点 ， 虾仁蜷缩后出来的虾球会更圆润~）剥好的虾仁加 1 勺料酒、1 勺淀粉、小半勺椒盐、一颗鸡蛋抓匀 ， 放在一边腌制入味 。
▽挂糊的粘稠度如下图所示 。 不要太黏稠 ， 但拉丝要顺滑不断 。 这样炸出来的外壳才会蓬松又酥脆 。
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调酱：3 勺沙拉酱+1 勺炼乳+半勺芥末+1/3 勺玉米淀粉 ， 最后再挤入几滴柠檬汁拌匀即可~
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这里稍微多说一句 ， 淀粉其实是可以生吃的 。 吃多了只会消化不良 ， 并无其他大碍 。 只是因为生吃既没味道 ， 口感又不咋地才没被大家接纳 。
咱们做芥末酱的时候加的淀粉 ， 是为了提高混合酱体的黏稠度和稳定性 。 这一点点量 ， 也不会引起消化不良 ， 陛下们大可放心哈~
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