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平时我们在逛超市的时候会发现超市里边有一些漂亮的虾片，而且它的价格特别的便宜，并且颜色五颜六色的非常受小朋友们的青睐，所以在日常生活当中深受大众的欢迎。那么五颜六色的虾片究竟是什么做的，为什么一炸就会胀大？
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首先，虾片是什么做的？以前虾片是用粉碎的小虾和小鱼，经过熬煮过滤出汤汁。然后用这个汤汁加进玉米淀粉或红薯淀粉中，然后入锅煮熟。不过现在的工艺已经很先进了，一般都是把做好的淀粉和虾的半成品，进行冻干后烘干，然后包装而成。
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那么为什么一炸就会胀大？是因为虾片中所含有的淀粉，淀粉在接触到高温的时候会膨胀，而且膨胀系数非常高。虾片中残存的水分会高速蒸发形成满是气泡的酥脆结构。
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但吃虾片如过量易导致肥胖。虾片虽然名字叫虾片，其主要成分却是淀粉，其中还少不了油、糖、盐等辅料，油炸后，热量过多。营养价值与原本高优质蛋白、低脂肪的虾相去甚远。
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所以说在平时的时候建议大家还是尽量少吃，如果吃过多的话很容易会出现上火的现象，多吃一些清凉爽口的食物。
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