蒸鸡蛋，只要掌握这8点细节，便可轻松蒸出完美蛋羹，嫩滑似布丁( 二 )
正确的步骤应该是 ， 一开始用中大火将水烧开 ， 之后 ， 转小火一直到蒸熟为止 。
因为火候太大 ， 极易出现蜂窝状的内部结构 。
第七 ， 蒸制时间的长短同样是精髓 ， 一般10分钟就好 。
蒸鸡蛋 ， 蒸的时间过短 ， 自然是内部有夹生 ， 熟不透；蒸的太久也不可取 ， 内部也容易出现粗糙不细腻的情况 。
所以 ， 一般水开后再蒸10分钟就可以了 。
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不过 ， 也看特殊情况 ， 比如就给宝宝蒸一个鸡蛋 ， 那6分钟就熟了 。
第八 ， 关火后 ， 不要着急取出 ， 焖半分钟再将蛋羹拿出来 ， 避免热胀冷缩塌陷 。
为何 ， 根据热胀冷缩的原理 ， 关火后立马取出 ， 蛋羹容易在急剧受冷的情况下立马塌陷下去 ， 所以 ， 让里面的热气稍微缓缓 ， 半分钟再取出 。
另外强调一下 ， 揭走锅盖的时候 ， 也要慢一点 ， 嗖的一下拿走 ， 水蒸汽容易掉到蛋羹上 。 并且 ， 太快的话 ， 外面的冷空气一下子钻进锅里 ， 也容易造成蛋羹收缩的情况 。
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好了 ， 以上便是我掌握的蒸蛋羹的几点小技巧 ， 其实我知道 ， 很多人蒸的肯定比我好 ， 我也就是在此再交流一下而已 。 大家觉得我还有什么遗漏的 ， 也欢迎在评论区留言呢！
【蒸鸡蛋，只要掌握这8点细节，便可轻松蒸出完美蛋羹，嫩滑似布丁】最后 ， 还有一点补充一下 ， 为何我在蒸蛋羹的过程中 ， 没有用到保鲜膜呢？那是因为：第一 ， 只要按照以上步骤来 ， 保鲜膜都是多余的 ， 根本用不到；第二 ， 用保鲜膜不健康 ， 所以我很排斥 。 如果怕失败非要用 ， 建议在碗上扣上一个有气孔的小锅盖 。
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