煮面条千万不要开水下锅，记住这三点，面条爽滑又筋道，太好吃了
面条是人们经常食用的一种主食 ， 常听家中的老人们说 ， 煮面条要等水开了再放面条 ， 然后煮开后就放碗凉水 ， 面条就会爽滑又筋道 。 但其实这种煮面条的方法是不正确的！那么 ， 怎么才能煮出爽滑又筋道的面条呢？有三点非常重要！
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第一点：因为煮面条时 ， 面条本身是干的 ， 如果一下子遇到高温 ， 表面的淀粉层就容易糊化 ， 这个时候的水分、热量都不容易向面条里面渗透 ， 所以面心仍然是生的 。 开水还会使面条上下翻滚 ， 相互摩擦 ， 这样煮出来的面条 ， 内硬、汤又糊 。 冷水下锅也一样 ， 面条在水中等待烧开的时间较长 ， 这样煮出来的面条就慢慢失去了原来的筋道 。 最正确的就是 ， 烧水的时候 ， 锅底出现的小泡泡往上冒就放面条 ， 然后搅动一下 。 这是第一点比较重要的 ， 下锅要用半开的水去煮 。
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第二点：比较重要的就是在煮面条的过程中要加两次凉水 ， 有句话说：“三滚饺子两滚面” ， 煮开后添加两次凉水再滚开的意思 。 这样煮的面条才不至于面心还生 ， 而表面已经糊化了 。
第三点：煮好的面条要过一遍凉水 ， 过冷水能让面条收缩一下 ， 让它吃起来更爽口 ， 面条表面会更滑 ， 不容易粘连在一起 。
以上的三点了解了就会煮出爽滑又筋道的面条 ， 下面就分享一道我经常煮的葱油面做法 ， 制作简单 ， 味道好 ， 喜欢的就点个收藏吧！
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【所需材料】
一把面条（吃多少煮多少） ， 一把小葱（8小根香葱）
料汁：2克白糖 ， 2克盐 ， 两勺生抽 ， 一勺香醋 ， 少许老抽 ， 少许鸡精 ， 小半碗清水 。
【制作步骤】
【煮面条千万不要开水下锅，记住这三点，面条爽滑又筋道，太好吃了】1、起锅烧水 ， 烧到底部冒泡泡 ， 不要完全烧开了 。
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2、把面条下入锅中 ， 煮软后用筷子搅动一下 ， 防止粘连 。
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3、水开之后加一勺凉水 ， 等它煮开后再加一次凉水 ， 再次煮开 。 期间用筷子搅一搅 。
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4、捞出来控水 。
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5、过一遍凉水 ， 放入凉水中 ， 搅动降降温 ， 然后捞出来沥一下水 。
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6、香葱择洗干净 ， 葱白往下切四段 ， 剩下的切成葱花最后点缀用 。
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7、起锅烧油 ， 油热下入葱段 。 炸到葱花金黄 ， 关火 ， 葱段捞出来丢掉 。
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8、料汁：2克白糖 ， 2克盐 ， 两勺生抽 ， 一勺香醋 ， 少许老抽 ， 少许鸡精 ， 小半碗清水搅拌均匀 。
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9、把料汁倒入葱油中 ， 开火将它烧开 。 煮开就好了 ， 不要滚太久 。
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