我家五花肉从不红烧，教你秘制做法，一煮一腌，软烂入味，太香了
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1、五花肉（又称肋条肉、三层肉）位于猪的腹部 ， 猪腹部脂肪组织很多 ， 其中又夹带着肌肉组织 ， 肥瘦间隔 ， 故称“五花肉” 。
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2、 今天刘嫂就来分享一下“鹌鹑蛋五花肉”做法 ， 喜欢的朋友可以先收藏 ， 有空自己试一下 。
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3、下面开始介绍所需要的食材：
五花肉、生姜、大蒜、老抽、生抽、五香粉、白糖、蚝油、黄豆酱、香干、鹌鹑蛋、大葱、香叶、桂皮、干辣椒、八角、冰糖、小葱、花生米
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4、先把冻好的五花肉切片 ， 放入锅中焯水 ， 再放入生姜和料酒、大葱 ， 锅开后撇去浮沫 ， 盖上盖子转中小火煮十分钟 ， 时间到时再捞出冲洗干净
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5、再把五花肉腌制下 ， 先放入半勺老抽、两勺生抽、一勺料酒、五香粉、两勺白糖、蚝油、黄豆酱 ， 上手揉抓均匀 ， 盖上盖子 ， 腌制20分钟 。 香干切片 。
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6、热锅倒油 ， 放入冰糖炒糖色 ， 炒成枣红色后放入香叶、八角、桂皮、干辣椒、生姜、大葱 ， 煸香 ， 再放入腌好的五花肉 ， 再加入一把花生米 ， 加入漫过五花肉的开水 ， 再转移到砂锅中 ， 盖上盖子大火烧开十五分钟
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7、时间到时 ， 放入鹌鹑蛋和香干 ， 盖上盖子继续煮十五分钟 。 时间到时大火收汁 ， 煮五分钟就可以出锅了 ， 最后撒上葱花点缀就可以开吃了
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8、猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸 ， 并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸 ， 能改善缺铁性贫血
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