买粉条如何辨别真假？婆婆教我3招，识破卖家套路，再不吃假粉条( 二 )
食材：羊蝎子3根 ， 羊肉200克 ， 白菜半颗 ， 粉条1把 ， 生抽2勺 ， 老抽2勺 ， 红油豆瓣酱1勺 ， 葱、姜、大蒜、八角、香叶 、桂皮、白芷、豆蔻、小茴香、丁香适量 ， 羊油1块 。
【具体做法】
1、羊蝎子和羊肉提前用清水浸泡半天 ， 中途换两次清水 ， 充分泡出血水 。
2、羊蝎子跟清水一起入锅 ， 加入几片生姜 ， 大火煮开继续煮5分钟 ， 撇去血沫 。
3、将羊蝎子和羊肉捞出来用温水冲洗干净 ， 锅中的汤再次撇干净浮沫 ， 倒入碗中备用 。
4、锅中倒油 ， 油热放入葱、姜、蒜 ， 各种大料翻炒出香味 ， 加入一勺红油豆瓣酱炒出红油 。
5、倒入羊蝎子和羊肉翻炒均匀 ， 倒入刚刚盛出来的汤汁 。 如果汤汁不多的话可以加入开水 。
6、大火煮开转小火焖煮半个小时 ， 煮至羊肉软烂 ， 根据口味添加适量盐调味 。
7、加入泡软的粉条 ， 先加入白菜帮 ， 白菜叶子比较好熟 ， 可以等会再放 。
8、粉条熟透 ， 就可以放入白菜叶子 ， 再炖2分钟就可以了 。
【胡萝卜牛肉粉丝包】
文章插图
主要食材：面粉400克 ， 酵母粉5克 ， 温水220克 ， 牛肉馅儿400克 ， 胡萝卜1根 ， 粉丝200克 ， 生抽2勺 ， 老抽1勺 ， 香油1勺 ， 盐2克 ， 小葱1根 ， 生姜1小块 ， 八角、香叶、花椒适量 ， 食用油适量 。
【具体做法】
1、粉丝煮熟切碎 ， 胡萝卜切碎 。
2、锅中倒油 ， 放入花椒、八角、香叶炸出香味 。
3、将炸焦的花椒、八角、香叶捞出扔掉 ， 倒入牛肉馅儿和切碎的葱姜翻炒至牛肉水分散尽开始出油脂 ， 加入两勺生抽、一勺老抽翻炒 ， 倒入粉丝和胡萝卜翻炒均匀 。
4、翻炒至粉丝吸收牛肉汤汁 ， 根据口味添加适量盐 ， 加入一勺香油翻炒均匀出锅 。
5、面粉中加入酵母粉、加入温水 ， 揉成光滑的面团 ， 盖上保鲜膜发酵至两倍大 。
6、案板上撒上一些干面粉 ， 将发酵好的面团揉压排气 ， 分成12个面剂子 ， 搓圆按扁 。 取一个面剂子 ， 擀成中间厚边缘薄的圆形薄片 ， 包入胡萝卜牛肉粉丝馅儿 。
7、收好口 ， 依次包好所有的包子 ， 盖上保鲜膜 ， 二次醒发15分钟 。
8、锅中烧水 ， 水开放入蒸篦子 ， 上面刷上一层食用油 ， 放入包子 ， 大火蒸15分钟 。
我是若愚妈妈 ， 喜欢做饭 ， 喜欢与柴米油盐酱醋茶打交道 ， 喜欢分享我的一日三餐 ， 分享我的做饭心得！关注若愚妈妈在厨房 ， 每天跟您分享美食菜谱！如果您有更好的建议 ， 期待您在留言区跟我分享！图文均为本人原创 ， 严禁搬运 ， 抄袭必究！
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