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做猪肉馅饺子，牢记“盐水油”三字口诀，馅料多汁流油特美味

做猪肉馅饺子 ， 牢记“盐水油”三字口诀 ， 馅料多汁流油特美味
饺子是中华民族的传统美食 ， 从古至今 ， 逢年过节的餐桌上 ， 饺子永远都是主角 ， 饺子不仅味道鲜香、好吃耐饱 ， 还象征着吉祥团圆 ， 有着美好的寓意 。
做猪肉馅饺子，牢记“盐水油”三字口诀，馅料多汁流油特美味文章插图
饺子相信很多朋友都喜欢吃 ， 也经常会光顾外面的饺子店 ， 因为自己在家包饺子老是做得不好吃 。 其实 ， 自己在家包饺子不仅能体会到其乐趣 ， 只要掌握好“口诀” ， 一样可以做到和饺子店的饺子一样好吃 。
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饺子想要好吃 ， 调馅是关键 ， 做到“馅料鲜香、流油流汁”才算是好吃的饺子 。 很多人在调饺子馅时 ， 总是一股脑地把调料往肉馅里放 ， 没有顺序乱放一气 ， 这种做法是错误的 。 小编曾经和一位面点师傅请教过调饺子馅的技巧 ， 老师傅教给我一个调馅口诀“盐水油” ， 调馅上用上这个口诀 ， 做出来的饺子味道又鲜又香 ， 流油又流汁 ， 特别美味 。
做猪肉馅饺子，牢记“盐水油”三字口诀，馅料多汁流油特美味文章插图
下面小编就为大家分享猪肉馅饺子的具体做法 。
---【猪肉白菜馅饺子】---
准备食材：猪肉400克、大白菜400克、盐5克、生抽酱油10克、老抽少许、鸡精5克、八角两颗、花椒适量、姜片5克、大葱一段、食用油适量 。
做法步骤：
1、锅里加入适量清水 ， 水开后下入2颗八角、3克花椒和5克姜片 ， 大火煮2分钟后盛出晾凉备用 。
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2、把猪肉去皮后剁碎放在盆中 ， 加入5克盐 ， 用手抓拌肉馅 ， 把肉馅抓拌至发粘后加入10克生抽、5克鸡精和少许老抽继续搅拌 ， 把调料和肉馅完全搅匀 。
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3、接下来往肉馅中“打水” ， 准备130克左右晾凉的花椒水 ， 分3次加入肉馅中 ， 一边加水一边搅拌 ， 让肉馅把水分完全吸收进去 。
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4、最后把调好的肉馅拨到一边 ， 把大葱切成葱花放在盆中 。
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5、锅里加入50克左右食用油 ， 凉油下入5克花椒粒 ， 开小火慢炸 ， 把花椒炸焦、炸香后捞出花椒不要 。
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6、把花椒油加热到六成热 ， 然后浇在葱花上面 ， 再和肉馅搅拌均匀即可 。
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7、最后再加入杀过水、挤干水分的白菜末 ， 翻拌均匀 ， 猪肉白菜馅就做好了 。
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饺子馅做好以后 ， 最好放冰箱冷藏15分钟再包 ， 饺子会更加好吃入味 。
小贴士：
第一步加盐调味 ， 搅拌至肉馅发粘 ， 这样肉馅在接下来才能更好地吸收水分 。
第二步打入花椒水 ， 花椒水可以很好地起到去腥增香的作用 ， 肉馅和花椒水的比例为3:1 。
第三步加油锁水 ， 最后加入一些花椒油 ， 可以使肉馅吃起来更香 ， 还能有效锁住肉馅的水分 ， 使饺子吃起来口感更嫩 。


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