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炖羊肉，有这“3妙招”，学会羊肉鲜嫩没膻味，现在知道不算晚

炖羊肉 ， 有这“3妙招” ， 学会羊肉鲜嫩没膻味 ， 现在知道不算晚 。 亲爱的好朋友们 ， 大家好 ， 我是大厨江一舟 ， 今天又到了 ， 给大家分享美食的时刻了 ， 你们准备好了吗？
炖羊肉，有这“3妙招”，学会羊肉鲜嫩没膻味，现在知道不算晚文章插图
【炖羊肉，有这“3妙招”，学会羊肉鲜嫩没膻味，现在知道不算晚】相信点开这篇文章的朋友 ， 都是喜欢吃炖羊肉的 ， 但是 ， 自己在家炖的羊肉 ， 老是没有饭店里的好吃 ， 炖出来的羊肉口感发柴 ， 而且膻味很大 ， 今天呢 ， 我就分享大家 ， 炖羊肉的三妙招 ， 学会这三招 ， 保证炖出的羊肉鲜在鲜嫩没膻味 ， 现在知道还不算晚 ， 好了 ， 废话不多说 ， 接下来直接给大家上干货了 。
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妙招1、巧用洋葱和花椒腌制 。 其实很多朋友做出的炖羊肉 ， 膻味儿 ， 很大一部分原因就是 ， 没有提前用洋葱和花椒腌制 ， 正确的做法是 ， 买来的羊肉清洗干净 ， 用洋葱块 ， 花椒 ， 料酒 ， 精盐拌匀 ， 再腌制上15分钟 ， 因为洋葱和花椒 ， 最能去羊肉中的膻味 ， 这也是饭店里腌羊肉的诀窍 ， 所以这个小细节一定要牢记 。
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妙招2、焯水时巧用啤酒 。 第二个炖羊肉的妙招就是 ， 焯水时 ， 一定要巧用啤酒 ， 因为啤酒和料酒不同 ， 啤酒比较容易挥发 ， 挥发的同时就能带走羊肉中膻味 。 正确的用法是 ， 将腌制好的羊肉冷水下锅 ， 水开后倒入啤酒半瓶 ， 然后继续煮至二分钟 ， 使啤酒挥发带走羊肉的腥膻味 ， 同时焯水后的羊肉 ， 也有一股酒香味 ， 所以这一个诀窍 ， 咱们大家也一定要牢记 。
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妙招3、先大火后中小火 。 最后就是炖至羊肉的火候也很讲究 ， 羊肉下锅后 ， 一定要先开大火炖煮五分钟以上 ， 因为大火能够将羊肉中的营养物质煮出来 ， 使炖出的羊肉汤发白 ， 味道好喝 ， 同时也能带走腥膻味 ， 五分钟以后再转中小火 ， 慢慢的将羊肉煨熟 ， 否则一直开大火 ， 羊肉的口感就会变得发柴了 ， 所以这一点 ， 咱们也一定要牢记 。
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总结：炖羊肉时 ， 有三个妙招能使羊肉鲜嫩没膻味 ， 第一个妙招是 ， 加洋葱和花椒腌制 ， 第二个妙招是 ， 焯水时加入少许啤酒去膻 ， 第三个妙招是 ， 炖的时候先开大火 ， 然后转中小火 ， 只要掌握好这三招 ， 炖出的羊肉鲜嫩没膻味 ， 家人都抢着吃 。
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