要命|“吃错能要命”食物相克真的存在吗？高薪|相克|要命|营养学|郑集|路奇|食物

关于“食物相克”，可能读者们都有所耳闻。两种特定的食物在一起吃，如果搭配不适宜，会影响身体健康，甚至会导致食物中毒。

近日，央视对这种可能已经在民间流传了千年的“食物相克”说法进行了辟谣。

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【 要命|“吃错能要命”食物相克真的存在吗？】节目中，央视列举了柿子加螃蟹、海带加猪血、豆腐加蜂蜜、胡萝卜加木耳、虾蟹加水果等“相克食物”，并采访了中国科协和北京市营养源研究所的专家对这种“相克”现象进行解读。通过理论分析加上实验室研究，结论也是斩钉截铁：抛开剂量谈毒性就是危言耸听，“食物相克”说法根本站不住脚。#央视辟谣食物相克说法#这条微博tag也达到了惊人的2.5亿阅读量。

关于“食物相克”的辟谣，央视一直是不遗余力的。在2018年的中央电视台“3·15”晚会中，就对市面上流行的有关“食物相克”的书籍和图表提出了消费预警。晚会上营养学专家针对一组“相克食物”做了个实验：模拟胃肠环境，测试螃蟹跟西红柿一起吃是否会产生无机砷使人中毒。经过测试，产生的有毒无机砷远远小于国家标准，并不会对机体产生不利影响，从而驳斥了这种说法。晚会一经播出，各大购物平台的相关书籍和图表纷纷下架，也是轰动一时。

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关于“食物相克”的辟谣，不仅仅只有央视在行动。中国营养学会和各大院校的公共卫生学院等专业机构也在一直努力着，试图纠正这一深入人心的谬论。

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郑集教授

早在1935年，南京大学生理教研室主任、中国营养学学会首任秘书长郑集教授，针对社会上流传的香蕉与芋艿同吃中毒的传闻，选取了香蕉与芋艿、花生与黄瓜、葱与蜂蜜、蟹与柿子等14组民间流传的“相克食物”进行了动物实验和人群试食研究。结果显示：动物主要脏器组织形态、血生化、血常规均无明显异常；人群也未见急性中毒表现，体温、大便次数粪便颜色等均正常。所以结论就是所谓的“相克食物”，同食具备食用安全性。郑集教授可谓是“食物相克”辟谣之路上的先行者。
兰州大学、哈尔滨医科大学等院校的公共卫生学院也进行了人群试食实验。试食期间，食用“相克食物”的志愿者精神状态、睡眠、二便均未见明显异常，也未出现恶心、呕吐、腹泻等不良反应。结论就是：仅仅有部分组合口味欠佳，但对身体并无损害。

还有文献调研发现：130本有关“食物相克”的相关书籍出版于347个出版社，以个人汇编为主，且作者均非资深医学或营养学专家；239篇文章刊于144种期刊，也均为非医学、营养学专业的期刊，绝大多数文章作者要么只注笔名，要么就是缺乏学术背景信息。而且这些书籍和文章的内容科学性较差且内容高度雷同。有些内容甚至有明显常识性错误，居然以土豆烧牛肉这一民间常见菜肴来对“食物相克”进行佐证。