北京那么多人的排泄物去哪里了( 二 )
硝酸盐(硝化菌)
氮气(反硝化菌)。磷除了一小部分变成细菌胞体(如DNA、RNA)，大部分被聚磷菌吃掉变成聚磷化合物，随污泥一起处理，或者变成含磷沉淀物，成为磷肥。以上是全中国的概况，北京的话就是处理的比较好而且相对比较精细，流程上相去不远。
■如果我说在中国曾经有这么一个城市：垃圾粪便平时都被满街随意倾倒，并且这些垃圾每逢下雨积水便会四处漂流；夏天温度上来了更是难以言表，整座城市就好像发起酵来，城里的居民连大气儿都不敢喘……
听到这些，你会相信这座城市就是曾经的北京城吗？另外你们知不知道从前的北京城还有一个别名，叫粪城？
前方“粪发涂墙”高能预警，正在进食的朋友请谨慎阅读
part.1现在的胡同，曾经的粪场要问什么最能代表老北京城的特色，老城区里一条条的胡同们绝对能排得上号。只不过尽管胡同里的四合院安静宽敞，条条幽深的街道京味十足，但它们仍旧逃不过“便便的支配”。早些时候没有冲水马桶，下水道规划不完善，更没有抽粪机器，各种旱厕中堆积的排泄物只能靠人工掏出来。后来胡同里的旱厕被改的差不多了，可对于住在里面的人们来说，上厕所依然是件麻烦事儿。
▲2013年的早上，某条北京胡同里穿着睡衣倒尿盆的阿姨|来源：微博胡同里除了那些住得起独门独院，早早就自己通了下水道的大户人家，住小院儿或者挤在大杂院中的居民不论贫富贵贱，都是要排队等公厕的。哪怕你是天后王菲，只要住进了胡同也一样得捏着鼻子，和街坊邻居们一起挤公厕。
▲港媒拍到的这张照片曾轰动一时|来源：微博公厕相比较曾经的旱厕，或者随地拉撒自然是要干净太多了，不过这数量上来了，就不可能没味儿。更何况很多老胡同里的公厕还都是不带门儿的……所以也就有不少人调侃：还是北京的胡同里最有“味道”。
▲图片来源：微博除此之外，北京城里更是有过这么一个专门收粪和晒粪的胡同，它的名字也很形象：粪场……虽然现在已经改名叫奋章了（原谅我还是无法直视它）。至于这条胡同的改名也很有意思。曾经京剧名角郝寿臣因常年在北京演出，就决定在北京置办个房子。他寻摸了一圈看中了粪场胡同这个地方，地方安静，去戏院子又方便，可唯独这个胡同的名字实在让人糟心。
▲“花脸宗师”郝寿臣扮演的曹操|来源：@京剧艺术为了不住“粪场”里，老爷子便将自己把“粪场”二字改成“奋章”的想法呈报给了当时的北平市长，随后“粪场胡同”才变更为“奋章胡同”。
如今坐落在奋章胡同53号的郝寿臣故居已作他用。这个曾经的大粪处理场中的房产均价也已经超过十三万。真应了那句“今天你对我爱答不理，明天我叫你高攀不起。”
part.2这片儿地界的便便被你承包了别慌，我说的不是你，更何况你也没这手艺（我也没有）
之前旱厕的粪坑不管挖多深，容量总归有限，很快就会被填满影响居民使用，于是一个专门处理粪便的行业就应运而生了。他们的装备很简单，一个捞粪的粪勺，一个装粪的粪桶，有的还有一辆运粪的车。过去北京管这些从业者叫“粪夫”，讲的难听的叫这些人“掏大粪的”、“粪猴”，好听点儿的名字也有，叫“采蜜人”（咳咳咳）……
▲图片来源：北京晚报粪夫的主要工作是把收来的粪便晒干，卖给种地的农户。二十世纪三十年代，北京的粪夫数量就曾达到四五千人，由此可见行业规模。
▲图片来源：爱历史早期粪夫群体虽不断壮大，可需要干的活儿却是有限的。能抢到活儿，就能把晒干的粪便卖给农户换钱。没抢到活儿就只能喝西北风。为了生存，粪夫间不免产生冲突。更有甚者，直接大打出手。长此以往也不是办法，到了康熙年间，为了解决争端，大家就开始商定出了解决办法，也就是对粪夫的劳动场地进行区域划分，在某个区域经常劳动的粪夫就可以承包这片区域的便便。粪夫行业的“粪道制度”也由此诞生了。
▲农户用来购买化肥也就是粪便的“粪票”|来源：互动百科粪道可分为三种，“旱道”、“水道”与“跟挑道”。“旱道”的粪夫要到旱厕掏便便，“水道”提供的服务是专门为住户刷马桶，粪夫不用掏粪而是每月领取工资。“跟挑道”的粪夫就略惨，他们要随着水道粪夫，收取马桶内的残留物，“收成”（粪便）少又费劲。不少住户心里不落忍，会给“跟挑粪夫”一些小费。
▲图片来源：爱历史粪夫中除了这些分好粪道的正式粪夫，还有一些散户，他们没有固定的粪道，大多在犄角旮旯拾粪，被称作“跑海粪夫”。粪夫的年龄基本在三四十岁，吃的都是苦中苦，却没有成为人上人。他们的收入往往比人力车夫还低，生活相当贫苦。他们每天要在住户上厕所的早高峰前来到粪道，将旱厕打扫干净。再把掏来的粪便送到附近的粪厂。运粪的工具十分简陋，木制单轮推车，两旁放着没有盖子的粪筐。没有推车的背木桶，上面也没有盖子。粪夫整日都要在臭气熏天的环境里穿街走巷。
▲图片来源：爱历史为啥这么苦，还有这么多人当粪工？北京的粪工大多来自山东。他们的老家人多地少，靠种地很难活不下去。总之一句话，都是为了恰饭。尽管粪工的生活这么艰苦，可还是有人靠着压榨粪工活成了土豪。分到的粪道就属于粪道主的“资产”了，粪道主享有“粪道权”，可以将粪道倒卖给他人。一条粪道值多少钱？根据马桶有无、地区、户数、产粪量不同，粪道能卖的价钱就不同。“房产可以放手，粪道是绝对不能放手的。”这是粪霸们始终信奉的秘诀。
▲民国初年粪夫用来找粪厂领取工钱的工牌|来源：魔宙在清光绪年间，一般普通的粪道值几十两银子。到民国时期，行情看涨，粪道的价格更是涨得厉害，百户的粪道一度增至五六百元。
▲周边人口越多，粪道就越值钱|来源：魔宙有些粪道主更是开起了粪厂，掏粪、收粪、卖粪产业一条龙，肥水都流进了自己的口袋。而北京的“粪城”蜕变史，其实也就是一个消灭粪道主粪霸的过程。
part.3摆脱“粪城”包袱，可真是太难了北京的公共旱厕在被全部改为冲水厕所之前，粪便的处理基本只能全靠粪夫。粪夫行业的管理问题，不管是清政府还是国民政府都伤透了脑筋。光绪三十二年，在前门、宣武门和崇文门外的范围内创立“肥业公会”；民国十七年，“肥业工会”更名为“北平特别市粪夫工会”，会内设监事、理事、常务理事，会外也设了六个支部；民国七年，市政府意图改善粪夫行业，拟对全市粪夫发给号衣，粪车、粪桶上加盖。遭到粪夫反对，计划扑街；1934年，政府想把粪权收回归公。遭到粪夫集体反对，甚至罢工示威。计划扑街。……粪权之争几次三番，粪道占有制度直到新中国成立依然存在。据北京市人民政府的调查：当时北京市仍有粪道1857股，粪夫一千多名。1951年11月3日，《关于改革粪道制度的布告》正式发布，宣布“废除封建的粪道占有制度，一切粪道厕所都归卫生局管理”。之前欺行霸市的粪霸这才被依法处置。之后随着粪便处理行业的不断改善，粪工人数也在减少。
▲当时对《关于改革粪道制度的布告》的报道到了六十年代中期，北京市所有的公共旱厕都改成冲水厕所，妈妈才再也不怕我一低头就看到便便了。与此同时，真空吸粪车也开始被大力推广使用。到了七零年代中期，北京城区四合院的8.5万户公厕基本改造完毕，并且新建了2879座街坊厕所。大部分地区的厕所粪便也不用人力清理了。
▲北京大栅栏地区的廊坊二条胡同|来源：新华网八零年代，为了使公厕管理和使用更加规范和方便，北京市区的公厕进行了分类改造和建设。并且北京市政府于1989年公布了《北京市公共厕所管理暂行办法》等文件从法律的角度加以规范。这时出现了一个小插曲。当时经费不足，提高公厕硬件水平就成了难题。为了解决困境，1989年北京市政府制定了“公厕收费，以厕养厕”的政策。可当时老百姓免费上公厕都成了习惯，哪有上个厕所还交钱的道理。因此反对声很大，甚至有人为了省这块八毛，随地大小便。
2000年12月23日，六名粪夫最后一次将东城区内务部街57号院的两个死坑旱厕清理干净，并将旱厕填埋，也亲手结束北京城“粪夫”的历史。
▲北京城最后的背粪工|来源：人民网虽说“粪夫”的历史结束了，可北京摆脱“粪城”包袱之路并未彻底终结。比如虽然不少新改造的四合院已经拥有了自己的洗手间，但要想在众人合住的大杂院里建个厕所也不那么容易。至于胡同里的公厕，数量少了早上不够用得排队，多了又会被靠近的住户嫌弃……
▲图片来源：摩尔新搞笑【北京那么多人的排泄物去哪里了】好在随着“公厕革命”的一轮轮地进行，北京老城区现存的公厕配置已经有了一个很大的提升，最起码夏天有换气系统，冬天有挡风门帘，出门在外上个厕所终于不再是一件很尴尬的事情了……
关于公厕你有什么想吐槽的吗？
金祥瑞.北京的粪夫与粪阀.武汉文史资料,2016(06):41-44.王煦.清洁之战:民国时期北平的粪夫群体与清污体制改革(下).文史天地,2015(05):7-11.杨斯沫.北京胡同旅游形象传播研究.北京工商大学,2015.王煦.民国时期北京的粪夫群体与清污体制改革(上).文史天地,2015(03):10-14.白恩宇.北京公共厕所建设与管理的研究.天津大学,2013.胡源.“卫生”进京后的粪权之争.科技潮,2008(10):44-46.马铁汉.郝寿臣故居.中国京剧,2007(03):64+70.匡国良.北京名人故居困境调查.中国文化遗产,2006(02):10-29+6.张清常.北京地名谐音改字试析.中国语文,1994(03):197-200.北京青年报.北京明年将改造提升800座公厕.2018.12.14.
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