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|打包带回家的需求上涨日本销售炸鸡块的店铺数量骤增

人民网东京11月10日电据《朝日新闻》报道 ， 近期 ， 日本销售炸鸡块的店铺数量不断增加 。 这是因为作为主材的鸡肉比较便宜 ， 而开分店也比较容易 。 在新冠疫情下 ， 炸鸡块的销售行情却大幅上涨 ， 打包带走的需求反而促进了店铺的发展 。 鉴于此 ， 家庭餐馆和居酒屋中的大型企业也正式加入到了炸鸡块的销售行业 。 究竟炸鸡能否使外餐行业起死回生呢？
据调查公司富士经济称 ， 以提供炸鸡为主的专卖店在大分县北部发展迅速 ， 在2010年左右扩展到日本全国 。 近年来 ， 其店铺数量猛增 ， 从2017年的920家发展到2019年的1700家 。
位于大阪市、于2010年创立的炸鸡块店“鸡笑”以“低成本、省空间”为武器不断增加特许加盟店 ， 目前已经在日本全国开设了150多家分店 。
简单的店面、油炸锅和冰箱是开分店不可或缺的 。 初期费用是700万日元起（约合人民币44万元） ， 也就是一般餐饮店费用的三分之一就能解决 。 6~12坪（1坪约合3.3平方米）的小店大都建在住宅区 ， 房租比车站附近更便宜 。 炸鸡块制作简单 ， 即便是没有餐饮店经验的新手也能做 。
顾客的情况也有利于炸鸡店的发展 。 现在双职工夫妻逐渐增多 ， 人们不再愿意在自己家中做费时又费力的炸鸡 。 而受新冠疫情影响 ， 人们大都选择在家就餐 ， 因此打包带走的需求也逐渐增加 。
受新冠疫情影响 ， 日本快餐龙头企业SKYLARK控股公司所经营的家庭餐馆销售额下降 ， 今年4月份现存店铺的销售总额仅达到去年的60% ， 形式非常严峻 。
在这种情况下 ， 约90家KARAYOSI（炸鸡连锁店）的销售额仍与去年持平 ， 因为打包带走的需求给予了强力支撑 。
因此 ， 8月 ， SKYLARK控股公司提出了将KARAYOSI附设于家庭餐厅“Gusto”内的方案 。
【|打包带回家的需求上涨日本销售炸鸡块的店铺数量骤增】二者共享厨房和收银台 ， 只要加上油炸锅 ， 就能营业 。 这样的店铺现在有200多家 。 SKYLARK控股公司计划在明年3月前将全国1100多家店铺一并列入该实施方案中 。
日本著名的居酒屋连锁品牌“和民”(Watami)也在急速扩大炸鸡店“炸鸡的天才酒馆”特许经营店规模 。 在5月 ， 仅有包括直营的7家店铺 ， 现在已经超过50家 。 今后的目标是在2022年3月前开设300家炸鸡店 。
10月 ， “和民”在东京五反田开了“炸鸡的天才酒馆” ， 店中还提供啤酒和威士忌等酒水 。 迄今为止 ， 该公司的分店都是开在郊区或商业街等地方 ， 今后将加入“小酌”的要素向市中心发展 。


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