羊肉|炖羊肉汤，记住不要直接炖，小诀窍告诉你，羊肉汤鲜肉香，无腥味
大家好！我是美味小舍.小刘 。每天会给大家分享不一样的家常美食做法 ， 做家常味 ， 感受家的味道 。
现在天气越来越冷了 ， 正是喝羊汤的季节 。喝一碗羊汤 ， 全身暖暖的 ， 一整冬都不会觉得冷 。每次到外面羊肉馆里喝羊汤 ， 里面就几片肉 ， 每次喝的羊汤都没有一次是满意的 ， 价格还不便宜 。还不如自己在家熬的羊汤好喝 ， 今天给大家分享一下我平常在家熬羊汤的做法 。熬好的羊汤非常鲜美 ， 还特别的营养好喝 ， 一次炖一大锅 ， 全家人坐在一起吃羊肉、喝羊汤 ， 那味道绝了！
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1、还好我们这边的羊肉、牛肉的价格都不是很贵 ， 牛羊肉是1斤35元-38元 ， 一副羊骨架是40块钱 。我买了2斤羊肉 ， 一副羊骨架 ， 总共花了110块钱 。买羊骨架最好让卖肉的老板帮忙剁短一些 ， 不然锅里放不下 。羊肉买回来后 ， 和羊骨头都放入一个大盆子里面 。然后往盆里倒入冷水进去 ， 刚好淹没羊肉浸泡2个小时 。这样做是为了拔出羊肉和羊骨里的血水 ， 让熬出来的羊汤更鲜美、没有腥味 ， 熬的汤也不会浑浊 。
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2、羊肉浸泡够2个小时后 ， 把盆里泡出来的血水倒掉 ， 再多清洗两遍 。洗干净后再准备熬羊汤 。
把洗过的羊骨头和羊肉全都放进一口大锅里面 ， 然后一次性往锅里倒入足够多的凉水进去 。水最好一次性就加够了 ， 中途不可添加水 。这里不用盖锅盖 ， 先开大火煮 ， 把羊肉里残留的血水逼出来 。
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下来准备一小块生姜 ， 把生姜切成2半 ， 用刀拍碎；准备一小块洋葱 ， 把洋葱切成小片；再切点葱段备用 。
等锅里大火煮开后 ， 再把锅里的血沫都捞出来 。这个血沫腥味比较大 ， 一定要捞出来 ， 不然影响汤的口感 。
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然后往锅里加入葱段、洋葱片和拍碎的生姜片 ， 再加入十几粒花椒进去搅一搅 。盖上锅盖转中小火炖1个半小时 。
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【羊肉|炖羊肉汤，记住不要直接炖，小诀窍告诉你，羊肉汤鲜肉香，无腥味】3、炖1个半小时后 ， 锅里的羊肉已经炖的很软烂了 。这个时候的锅里先不要加盐 ， 等最后吃的时候再加盐 。先把锅里的这些羊肉捞出来放凉 。锅里面还有很多骨头 ， 再继续炖半个小时 。
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等羊肉稍微晾凉后 ， 再把羊肉全部切成小块或者小片都可以 。
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羊肉上有肥肉和瘦肉相间的肉最好吃 ， 吃着香 。
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