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光盘|“光盘”理念深入人心 量力而“食”蔚然成风

□南报融媒体采访人员 翟羽
10月27日晚间，在鼓楼区金轮新天地一家烧烤自助餐厅，市民张女士刚刚与朋友4人结束用餐，一位餐厅服务人员来到餐桌前，送来一张甜品抽奖券，以此奖励张女士等人的“光盘”行动 。
【光盘|“光盘”理念深入人心 量力而“食”蔚然成风】在南京航空航天大学食堂，米饭分为多种分量，售价分别为6毛、3毛和1毛 。“这种小份的米饭践行光盘行动，我觉得很好 。”一名购买了“一毛钱米饭”的学生说 。
如今，在南京，全社会积极响应“光盘”行动，制止餐饮浪费，“舌尖上的节俭”正成为南京人的新风尚 。
10月27日，采访人员来到中华老字号安乐园菜馆，走廊、包厢处处都张贴着“光盘行动，从我做起”“垃圾分类，保护环境”等标识 。
“这几年，全社会开展‘光盘’行动，年轻消费群体的浪费现象正在变少 。”菜馆总经理严正渝说 。采访人员发现，越来越多的南京餐厅还推出了专门的点菜指导服务 。吃什么怎么吃、吃多少合适，点菜师为顾客细细讲解，甚至会劝顾客慎点、少点 。南京绿柳居菜馆总经理王堃称，今年3月1日到10月26日，平均每天卖掉34个打包盒 。餐厨垃圾也减少了 。“从前我们菜馆平均每天2—3桶泔水，如今餐厨垃圾减少了30%—70% 。”王堃说 。
“现在卖得最好的是低盐爽口的盐水鸭，而清淡烹饪本身就能减少浪费 。”金陵饭店总经理周蕾说，饭店增加宴会“位上菜”“现做菜”数量，“位上菜就是一人一份、按人数上，一些素菜还会征求顾客意见后再现炒 。”
此外，还有一些南京餐厅在后厨配备了专用厨余垃圾桶，每天用多少原料、废弃多少垃圾都有记录，原料成本进一步得到控制 。也有一些餐厅从食材源头减少浪费，将原材料剩下的一些边角料做成菜品，免费送给消费者 。
已于今年8月20日起正式施行的《南京市文明行为促进条例》倡导市民文明就餐、“光盘行动”；11月1日起施行的《南京市生活垃圾管理条例》则要求餐饮经营者在餐饮服务场所设置不剩餐的醒目标志，提示消费者适量点餐 。一些餐饮企业把“使用公勺公筷”“光盘”行动等宣传海报张贴在店堂内醒目位置，引导消费者 。
“小餐桌体现大文明”，江苏省餐饮行业协会执行会长于学荣说，“十三五”以来，杜绝“舌尖上的浪费”、文明用餐正逐渐成为南京的时尚 。


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