青豆|耳光炒饭：一碗被打耳光也不肯放手的炒饭
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耳光炒饭
食材
米饭1碗、鸡蛋3个、虾8只、胡萝卜半根、青豆适量、午餐肉4片、蛋黄碎适量、海苔1片、油适量、料酒1勺、盐少许、黑胡椒少许
步骤
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1、虾开背去虾线 ， 尾巴留着可以肉不会散 ， 焯完水再去除尾巴 ， 虾头留着炒虾油 。
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2. 温泉蛋：最好用无菌蛋 ， 三杯水煮开后加入一杯冷水 ， 关火焖15分钟 ， 我中途加热了5秒钟 ， 温泉蛋的水温大概60-70℃之间 。
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3. 准备青豆 ， 胡萝卜切丁备用 。
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4. 切几片午餐肉 ， 来点咸蛋黄 ， 我用的现成的蛋黄碎 。
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5. 起锅烧水 ， 下入青豆 ， 胡萝卜焯水 ， 再次煮开后捞出过凉 。
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6. 下入虾仁焯水 ， 虾仁卷起变色即可 。
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7. 两颗鸡蛋打散 ， 备用 。
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8. 鸡蛋液倒入准备好的隔夜饭里面 ， 搅拌均匀 ， 尽量每一粒米都裹上蛋液 。
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9. 起锅烧油 ， 下入午餐肉 ， 小火慢煎 ， 煎至两面微黄即可 。
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10. 下入虾头 ， 小火慢炒 ， 炒出里面的虾油 ， 捞出弃之不用 。
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11. 倒入咸蛋黄碎 ， 炒出沫 ， 加入料酒去腥 。
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12. 倒入焯好水的虾仁 ， 小火翻炒 。
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