葡萄|造酒工人酒量很大？听听车间工人怎么说
_原题是：造酒工人酒量很大？听听车间工人怎么说
“城侧有泉 ， 莹媚如春 ， 饮之宜人” ， 宜春因此而得名 。 其实 ， 今人的广告语“一个叫春的城市”传遍大江南北 ， 不禁令人哑然失笑 。 宜春有上高 ， 上高因“上高战役”而名闻华夏 。
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在上高 ， 我应邀参加七宝酒业第二届藏酒文化节 。 得以第一次走进酿酒车间 ， 亲眼见证一瓶白酒的生产过程 。 蒸馏车间烟雾缭绕 ， 香味扑鼻 ， 一派繁忙的劳作场面 。 我决定蹲守一会儿 ， 以捕捉蒸馏锅炉揭盖时 ， 酒气弥漫的瞬间 。
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“七宝山老窖酒”号称“赣派浓香第一窑” ， 据说其系列白酒1986年入选为中南海参观特制精品 ， 启功先生曾题诗以赞 。
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“酒色财气”为人生四戒 ， 其中酒最为可恶 ， 是穿肠毒药 ， 所以排名第一 。 “常酒者 ， 天子失天下 ， 匹夫失其身 。 ”但在文人笔下 ， “酒曰欢伯、曲生、般若汤、青州从事 。 ”几杯下肚 ， 谁还管他什么古训？可以慷慨悲歌 ， 可以黯然销魂 ， 可以沧然泣下 。 从古至今 ， 带“酒”的诗词歌赋 ， 恐怕也要排在第一 。
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阿唷 ， 真是无辜 。 “酒 ， 就也 。 所?[yǐ]就人性之善恶 。 ”“宾主百拜者 ， 酒也；淫酗者 ， 亦酒也 。 ”显然 ， 酒是“背锅侠” ， 人性善恶 ， 与酒是扯不上干系的 。 在台面上混的人物 ， 谁还不喝他几杯？即使我量小饮浅 ， 有时也得装出个豪迈的派头来 ， 以示是个“性情中人” 。
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说起来 ， 中国的酒文化源远流长 ， 才有那么多的说辞 。 最早的“酒”是自然发酵的产物 ， 葡萄果粒成熟后掉落于地 ， 果皮破裂 ， 渗出的果汁与空气中的酵母菌接触 ， 气味芬芳 ， 就成了“带酒香的葡萄” 。 远古先民造酒的灵感 ， 恐怕也源于“野果自然发酵而变得口感极佳” 。
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西汉《战国策》云：“仪狄作酒而美 ， 进之禹 ， 禹饮而酣之 。 ”说明在夏禹时人们就已经有造美酒的技术 。 许慎在《说文解字》里解释：“古者少康初作箕、帚、秫[shú]酒 。 少康 ， 杜康也 。 ”秫就是黏高粱 ， 可以做烧酒 ， 烧酒即现代蒸馏酒？可以肯定 ， 工艺远比葡萄酒复杂 。
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【葡萄|造酒工人酒量很大？听听车间工人怎么说】晋人江统在他的《酒诰》中也说：“酒之所兴 ， 肇自上皇 ， 或云仪狄 ， 一曰杜康 。 有饭不尽 ， 委余空桑 ， 郁结成味 ， 久蓄气芳 ， 本出于此 ， 不由奇方 。 ”将剩余的粮食发酵 ， 就能造出美酒 。
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至少在唐朝时就有了蒸馏酒 。 唐宪宗时的翰林学士李肇在其《国史补》中说：“酒则有剑南之烧春” ， 同期的蜀中文人雍陶也有诗云：“自到成都烧酒热 ， 不思身更入长安 。 ”剑南春现在是名酒 ， 而四川宜宾、泸州更是现代的酒都、酒城 。 今天的产酒地 ， 似乎以长江两岸为盛 ， 除四川外 ， 如贵州的茅台镇、江西的七宝山等 。
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一杯白酒的生产过程要十几道工序 ， 着实不易 。 我在蒸馏车间蹲了一会儿 ， 差点被浓烈的酒味儿给熏醉 。 突然有个疑问 ， 工人师傅经年在这种环境中劳作 ， 是不是对酒有了“抗体” ， 喝酒如同喝水？
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我便问造酒师傅：“你天天在这种环境中工作 ， 酒量会不会很大？”
他笑着说：“那不会 。 ”
“和以前相比呢？”
“不太好比较 ， 想喝的时候能多喝一点 ， 我们这里好几个师傅不喝酒 。 ”
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看来 ， 造酒环境对酒量的影响不大 ， 甚至可以忽略不计 。 然而 ， 对国家粮仓来说 ， 造酒与粮食 ， 类似三峡大坝与长江 。 造酒可以适度调节国家储备粮仓 ， 新粮丰收入库 ， 陈粮就可以造酒了 。 某企业家批评造酒业浪费大量粮食 ， 也许有一定道理 。
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即日下午 ， 七宝酒业第二届藏酒文化节鸣锣开幕 。 现场气氛热烈 ， 采访人员、网红、歌星、企业家济济一堂 。 台上又是致辞、又是签约、又是唱歌跳舞 ， 一直到深夜才曲终人散 。 临别 ， 主人家赠两瓶52度纪念酒 ， 包装简朴 ， 令人怀旧 。
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