1把芝麻3种面，做出香甜松软的黑芝麻杂粮馒头，营养又补钙
馒头在现在的餐桌上不仅仅是为了饱腹 ， 更注意营养均衡 ， 粗细搭配 ， 所以现在各式各样的馒头做法都出现了 ， 尤其是早餐 ， 馒头是很多家庭早餐的选择 ， 俗话说“早上要吃好” ， 可见早餐的重要性 ， 早上的馒头做出花样 ， 这样也能让孩子更有胃口 ， 那想要馒头好吃有营养 ， 就要讲究粗粮细作 ， 粗粮大家都知道 ， 虽然营养价值很高 ， 但是口感真的是不太好 ， 尤其是对于没有经历过挨饿时代的孩子们来说 ， 直接吃粗粮可能会有些难以下咽 ， 所以做粗粮要讲究搭配；
文章图片
今天和大家分享用玉米面、荞麦面这两种粗粮和面粉搭配来做个馒头 ， 为了让营养更加均衡 ， 用牛奶来和面 ， 还加入了黑芝麻 ， 黑芝麻相信大家都知道 ， 它的含钙量非常高 ， 不仅含钙量高 ， 还有其它“三高” ， 高铁、高蛋白和高亚油酸 ， 这些营养元素对于宝宝的生长发育和大脑发育都是很重要的 ， 所以有时间可以多给家里的宝宝做些黑芝麻馒头；
文章图片
【1把芝麻3种面，做出香甜松软的黑芝麻杂粮馒头，营养又补钙】制作过程中注意2点 ， 制作出来的黑芝麻杂粮馒头的口感就不会差 ， 第一点就是粗粮要用开水烫一下 ， 虽然粗粮的比例不高 ， 只有四分之一 ， 但粗粮提前用刚烧开的开水烫面 ， 烫过之后口感就不会像之前那么粗糙；
文章图片
第二点要注意的就是黑芝麻要用熟黑芝麻 ， 炒熟的黑芝麻更香 ， 而且炒熟的黑芝麻还需要碾碎 ， 这样营养更容易被吸收 ， 注意这2点 ， 你做出来的馒头不仅香甜松软而且营养价值高 ， 喜欢的朋友可以试试！
文章图片
【原材料】面粉300g、玉米面50g、荞麦面50g、熟黑芝麻30g、酵母5g、白糖15g、开水100ml、温牛奶180ml；
文章图片
【制作方法】
1、准备好的熟黑芝麻放在料理机将它碾成粉 ， 或者用石臼将它捣碎 ， 黑芝麻不用碾得太碎 ， 只要稍微打碎让香味和营养能更好的释放出来就可以了 ， 有点颗粒感 ， 感觉做出来的馒头会更加好看；
文章图片
2、准备好的50g玉米面和荞麦面粉倒在一个碗中 ， 用100ml的开水来烫面 ， 水最好是刚烧开的热水 ， 这样烫面之后能减少粗粮粗糙的口感；
文章图片
3、烫面完成之后加入准备好的300g面粉、30g打散的黑芝麻 ， 搅拌均匀；
文章图片
4、准备好的180ml温牛奶中加入5g酵母、15g白糖 ， 搅拌至酵母和白糖化开 ， 这里的白糖只是为了促进酵母发酵 ， 如果想要黑芝麻馒头口感更丰富 ， 可以在面粉中加入大约50g左右的白糖 ， 这样吃起来会甜甜的；
文章图片
5、用化开的牛奶酵母水来和面 ， 边倒边搅拌 ， 搅拌到面絮状 ， 下手揉成一个光滑的面团 ， 刚开始揉不光滑没有关系 ， 揉好之后放在一边 ， 过几分钟再揉 ， 很快就能揉光滑了；
文章图片
6、面团揉好之后放在一边醒发至2倍大 ， 用手指在面团中间戳一个洞 ， 不回缩不塌陷就说明发酵好了；
文章图片
7、醒好的面团取出来重新揉搓排气 ， 多揉一会 ， 揉到没有醒发之前的大小就可以了；
文章图片
8、把排气之后的面团搓成长条 ， 分成一个个大小均匀的面剂子 ， 把面剂子揉圆 ， 或者是做成自己喜欢的形状；
文章图片
文章图片
9、整理好形状的馒头放在蒸屉上2次醒发半小时 ， 等体积明显变大 ， 拿起来手感轻飘飘的就可以上锅蒸了；
文章图片
10、冷水上锅蒸 ， 水开再蒸15分钟 ， 关火焖5分钟再出锅 ， 平时暄软的黑芝麻馒头就做好了；
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
黑芝麻杂粮馒头做法总结：
1、玉米面也可以换成豆面、黑全麦粉等等；
2、我做的版本是不甜的 ， 喜欢甜口的可以适当加一些糖；
本篇是原创文章 ， 喜欢的朋友可以点击收藏、关注哦 ，
如果您有不同的意见和看法 ， 也欢迎在文章下面留言 ，
感谢您的支持！
推荐阅读
- 天暖了，趁着这个功夫我们做一个芝麻馅，不煎不炸，蒸熟后包上芝麻糖馅，糯糯甜甜，真好吃
- 想吃芝麻酱不用买，5块钱自制一大瓶，纯正无添加，做法还简单
- 黑芝麻、白芝麻哪种营养价值最高？吃芝麻有哪些好处？明确告诉你
- 面粉做的小零食，芝麻脆饼，酥香多层，满口留香，喜欢吃的来收藏
- 1把菠菜2碗面粉，做家人爱吃的花卷，蓬松香甜，营养又美味
- 4个鸡蛋，1把豆角，锅里一倒，10分钟解决全家早餐，营养又美味！
- 1把香葱，1碗面，不需要复杂流程，简单一拌，越吃越想吃
- 糯米粉别再做饼了，加1碗牛奶1把红豆，软糯香甜又补血，零失败
- 黑芝麻这样做太好吃,加3个鸡蛋不加面粉不用烤,出锅孩子抢着吃
- 想吃豆腐不用买，1把黄豆自己在家做，不用卤水和石膏，干净卫生