烹饪|怎样才能做出美味可口的醋溜白菜？牢记三个技巧即可
今天我们来讲一讲醋溜白菜的做法 。提到醋溜白菜 ， 很多人都说这道菜非常简单 ， 有什么好说的呢？其实 ， 醋溜白菜的做法虽然简单 ， 但是还是有许多需要注意的小技巧 。学会今天分享的三个小技巧 ， 保证你能做出美味可口的醋溜白菜 。
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第一步：取适量的白菜 ， 清洗干净 ， 之后把白菜帮与白菜叶分别切成大小合适的段状 。
提示：做醋溜白菜的时候需要注意的第一个技巧就是一定要把白菜帮与白菜叶分开 ， 因为白菜帮与白菜叶虽然同属于白菜 ， 但是它们在锅中成熟的时间却不一样 。如果白菜帮与白菜叶一起炒 ， 那么白菜叶熟了之后白菜帮却还生着 ， 导致这道菜生熟不均匀 ， 吃起来当然不好吃 。所以做醋溜白菜时 ， 一定要把白菜帮与白菜叶分开分开炒 ， 这样才能使它们能一起炒熟 。
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第二步：准备适量的香葱切成葱花 ， 大蒜切成蒜泥 ， 生姜切成姜末 。如果喜欢吃辣 ， 可以准备几个红辣椒 。
第三步：取一个小碗 ， 碗中加入一小勺食醋 ， 半小勺生抽 ， 一小勺蚝油 ， 一小勺白糖 ， 半勺食盐 ， 搅拌均匀制成调料汁 ， 放置一旁备用 。需要注意的是 ， 这个调料汁的比例很重要 ， 做醋溜白菜好不好吃 ， 调这个汁子是关键 。
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第四步：所有准备工作做好后起锅 ， 加入适量的食用油 ， 加入葱花、蒜泥与姜末炒出香味 ， 之后开大火 ， 加入红辣椒 ， 把切好的白菜帮加入锅中 ， 翻炒至白菜帮出水之后再把白菜叶加入锅中 ， 继续翻炒片刻后把调好的调料汁沿着锅边倒入锅中 ， 翻炒均匀之后 ， 加入适量食盐与味精 ， 一道美味可口醋溜白菜就做好了 。
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其实这里有两个技巧需要注意：第一 ， 炒白菜的时候一定要大火爆炒 ， 大火爆炒出来的白菜才能脆嫩可口 ， 这一步千万不要用中火炒菜 。第二 ， 我们要把调料汁沿着锅边加入到锅中 ， 这样香醋经过挥发就会充分进入白菜当中 ， 做出来的醋溜白菜更加入味 。
【烹饪|怎样才能做出美味可口的醋溜白菜？牢记三个技巧即可】怎么样？醋溜白菜的做法是不是非常简单呢？我们总结一下醋溜白菜的技巧：做醋溜白菜时 ， 第一个需要注意的地方就是把白菜帮与白菜叶分开 ， 这样做出来的醋溜白菜不夹生 。第二就是调料汁的比例一定要牢记 。第三就是加入调料汁的时候一定要沿着锅边倒入到锅中 ， 这样可以使得炒出来的醋溜白菜更加入味 。
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